Batatas douradas são novas para os EUA, mas não para a Europa
Batatas de polpa amarela são comuns na Europa e na América do Sul. Na verdade, batatas de polpa amarela são consideradas a norma na maioria dos países fora da América do Norte, então, naturalmente, os imigrantes da América do Norte estavam acostumados e preferiam batatas com carne amarela.
Este mercado inexplorado estava implorando por uma variedade de ouro reforçada, resistente a doenças, que poderia ser facilmente cultivada na América do Norte.
Temos o programa de melhoramento de batata da Universidade de Guelph, no Canadá, para agradecer pelo ouro de Yukon .
Liderada pelo criador de batatas Dr. Gary Johnston e patrocinada pela Agriculture and Agri-food Canada, uma equipe de pesquisa passou anos experimentando, finalmente obtendo sucesso cruzando uma batata branca norte-americana (Norgleam) com uma variedade sul-americana selvagem de carne ( W5279-4). O resultado foi o Yukon Gold , a primeira batata de raça canadense a ser comercializada e promovida pelo nome. Recebeu uma licença canadense em 1980 e logo começou a exportar para os Estados Unidos.
Outras batatas douradas
Existem outras variedades douradas no mercado, incluindo o Yellow Finn, o Michigold, o Donna, o Delta Gold, o Banana e o Saginaw Gold, mas nenhum deles conseguiu o reconhecimento do nome Yukon Gold.
Os Yukon Golds são ligeiramente achatados e ovais, com ouro claro, pele fina e carne amarela clara. Eles podem ser identificados pela coloração rosa rosada dos olhos rasos.
As anthoxantinas são o composto que dá à batata dourada sua bela cor amarela.
Estes flavonóides também são encontrados em cebolas , maçãs e couve-flor.
O consumo de batatas brancas frescas nos Estados Unidos tem diminuído. O novo interesse em batatas de ouro ao nível do consumidor, tanto pelo apelo visual quanto pelo paladar, impulsionou o mercado de batatas. No entanto, ainda é improvável que a batata dourada consiga atingir a popularidade da batata branca padrão.