Batatas fritas sem gordura e mais dicas de batata dourada
Pontas e sugestões cozinhando da batata do ouro de Yukon
A textura das batatas de Yukon Gold cai no meio entre batatas de Idaho e batatas vermelhas. Seu teor de amido levemente mais baixo que o Idaho ou o castanho-avermelhado oferece uma combinação de texturas mistas e cerosas. Isso torna uma batata para todos os fins boa para praticamente qualquer processo de cozimento, então sinta-se à vontade para experimentar o uso de ouro em qualquer receita que chame as batatas brancas tradicionais.
Algumas batatas ficam acinzentadas sob certas condições de cozimento. O Yukon Gold resiste ao envelhecimento e, de fato, muitas vezes fica mais brilhante quando cozido em água PH (alta).
Esteja ciente de que a adição de ácido ao líquido de cozimento fará com que a polpa de batata dourada fique um pouco pálida, assim como o ácido adicionado às batatas brancas durante o cozimento ilumina a cor branca.
Batatas douradas são ótimas para quem gosta de batatas, mas quer ou precisa evitar manteiga ou margarina. Eles têm um sabor natural amanteigado construído dentro Você também vai descobrir que eles exigem menos tempero do que batatas brancas.
Batatas Fritas sem Gordura
Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Linha de uma panela jellyroll com folha antiaderente e spray com óleo vegetal. Esfregue batatas. Batatas de Parboil e cortadas em fritas. Seque com papel toalha. Bata as claras com uma leve espuma. Delicadamente dobre em temperos de sua escolha, como alho em pó, cebola em pó, pimenta de Caiena, etc. Mergulhe as batatas fritas em claras e batidas, retire o excesso e espalhe uniformemente em uma camada na bandeja de biscoitos.
Asse a 450 graus F. por cerca de 30 minutos até dourar levemente, lançando batatas fritas no meio do tempo de cozimento. Polvilhe levemente com sal, pimenta caiena ou um dos novos caldos em pó. Servir quente.