Batata Purê de Duquesa à Prova de Fruta

Batatas Duquesa é um prato clássico francês. O purê de batatas geralmente é colocado na assadeira, mas você pode moldá-las ou soltá-las da maneira que quiser.

Faça estas batatas especiais à frente e depois congele em porções de tamanho de porção. Este prato é excelente para qualquer dia da semana, e as batatas são especialmente convenientes para jantares de férias.

O que você precisará

• 5 ou 6 batatas médias, de preferência assando batatas, como castanhas
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de sal
• traço pimenta do reino moída na hora, ou a gosto
• 2 gemas de ovo ligeiramente batidas
• 1/3 xícara de creme leve ou pesado
• 1 ovo inteiro, batido
• 2 colheres de chá de água

Como fazer isso

1. Descasque as batatas e corte-as em grandes pedaços. Coloque-os em uma panela grande, cubra com água e adicione cerca de 1 colher de chá de sal para cada litro de água. Deixe ferver em fogo médio e continue a ferver durante 15 a 20 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Seque bem.
2. Amasse as batatas quentes com manteiga, sal, pimenta, gema de ovo e creme. Bata até ficar leve e fofo. Formar em montes por colheres de sopa em uma assadeira (porções individuais porção tamanho) ou use um saco de tubulação com uma ponta decorativa e fazer montes redemoinhos.

1. Congele a assadeira até ficar sólida e, em seguida, coloque em sacos ou recipientes de armazenamento congelados. Guarde no congelador até a hora de assá-los.
2. Para servir, coloque as batatas duquesa em uma assadeira levemente untada.
3. Pré-aqueça o forno a 425 F.
4. Bata 1 ovo inteiro com as 2 colheres de chá de água; Escove os montículos de batata levemente com a mistura de ovo batido.
5. Brown as batatas no forno pré-aquecido por 10 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e quentes por toda parte.

Veja também:

• Purê de batatas

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	201
Gordura total	15 g
Gordura saturada	9 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	139 mg
Sódio	50 mg
Carboidratos	12 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)