Pães e pães chineses já têm uma história de 1.600 anos na culinária chinesa. Existem basicamente dois tipos de pão e pães chineses, sendo um deles o baozi (包子) e o outro é o mantou (饅頭).
Origem
Há uma história por trás da origem de baozi e mantou. Durante o Período dos Três Reinos (三國 時代), um acadêmico chinês e estrategista militar chamado Zhuge Liang (諸葛亮 ou 諸葛 孔明) terminou uma batalha e estava se preparando para voltar ao país de Shu quando o tempo mudou repentinamente.
Isso os impediu de passar pelo rio e os soldados começaram a perecer.
Meng Huo, o líder de Nanzhong, disse a Zhuge Lian que há muitos soldados perdendo suas vidas no rio e todo mundo está com raiva e triste porque parece que eles nunca podem ir para casa. Então eles decidiram que a única solução é sacrificar 49 cabeças humanas e jogá-las no rio para oferecer paz com os espíritos dos soldados já mortos.
Zhuge Liang ficou chocado com a idéia de sacrificar 49 vidas inocentes, então ele teve a ideia de misturar diferentes tipos de carnes para fazer recheios e cobrir a carne com recheio de massa para transformá-los em uma forma que parecia a cabeça de um humano. Eles então cozinhavam os pãezinhos para deixar a forma sólida e começaram a jogar esses pães no rio. Misteriosamente, o rio voltou a ser pacífico, de modo que puderam atravessar o rio e ir para casa.
Recheios
Existem diferentes tipos de recheios dentro de Baozi, feitos com diferentes tipos de carne e aves.
Você também pode torná-los vegetarianos ou mesmo enchê-los de um recheio de feijão doce para transformá-los em uma boa sobremesa.
Por outro lado, o mantou geralmente não tem qualquer recheio dentro, mas eles podem ser feitos em diferentes sabores também. Você pode usar o mantou como pão normal; cortá-los no meio, coloque um ovo frito, bacon ou presunto, ou você pode até mesmo tratá-lo como um hambúrguer chinês ou sanduíche.
Mantou é muito popular em Taiwan no café da manhã.
Receitas
Abaixo estão algumas receitas para Mantou e Baozi / pão chinês e pãezinhos. Esta lista de receitas está sempre se expandindo com mais receitas, então volte e dê uma olhada no futuro para mais receitas deliciosas.
Massa básica de levedura chinesa : Esta é uma receita simples de massa chinesa cozida a vapor. Ao preparar uma receita específica, como Flower Rolls, as instruções vão exigir a adição de fermento à massa para dar vida extra.
Massa de Pão a Vapor : Esta é uma receita básica para fazer a massa de pão cozida no vapor usada em Char Siu Bao.
Char Siu Bao-chinês Steamed BBQ Pork Bun : Esta é uma receita simples para fazer delicioso Char Siu Bao.
Pãezinhos de coquetel : pãezinhos de coquetel, também conhecidos como pãezinhos de coco, têm um recheio de coco com manteiga.
Tiger Bites Pig Gua Bao : Uma deliciosa receita de “hambúrguer” taiwanesa que você definitivamente deveria experimentar.