Nós amamos esta torta de espinafre e ricota com legumes da primavera, e especialmente porque é fácil e não requer crosta! Tem um sabor tipicamente mediterrânico e é muito fácil de fazer. É ótimo para um brunch ou um jantar fácil; basta emparelhá-lo com uma boa salada e você está pronto para ir. Se você gosta de crosta, sinta-se à vontade para colocar isso em uma massa de torta parcialmente assada ou casca de massa folhada, mas nós a amamos exatamente como ela é. Ovos ao ar livre, ricota orgânica, alho-poró ou cebola doce, espinafre e aspargos… YUM! Sugerimos uma salada de rúcula para acompanhar este prato. Temos algumas ótimas idéias para variação (veja abaixo) no caso de você querer ir além dos ingredientes verdes deste prato. Este é um maravilhoso fazer frente brunch ou ceia prato e é ótimo para piqueniques e entretenimento porque viaja facilmente.
O que você precisará
- 1 libra de espinafre, limpo e lavado
- 1 bando de espargos, aparado e cortado no viés em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite, ou uma combinação dos dois
- 2 alho-poró ou 1 cebola doce grande
- 1 quilo de leite integral orgânico ricota
- 1 xícara de queijo Parmiggiano Reggiano ralado (parmesão)
- 3 ovos extra grandes ao ar livre
- Sal marinho e pimenta moída na hora
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 375'F e coloque um rack no centro do forno.
Leve uma panela grande com água para ferver. Branqueie as folhas de espinafre até murchar e chocar em água fria.
Blanch os espargos por 30-60 segundos, até que ele fica verde brilhante. Solte os espargos em água fria.
Esprema bem o espinafre e pique-o.
Pat os espargos secos.
Aqueça a manteiga ou o óleo em uma panela refogada em fogo médio, e cozinhe o alho-poró ou cebola até ficar macio, mexendo com freqüência, cerca de 5-7 minutos.
Deixe esfriar um pouco.
Misture a ricota, Parmiggiano, ovos, espinafre, aspargos e alho-poró cozido.
Tempere com uma generosa pitada de sal e pimenta.
Engraxe generosamente uma panela de torta de vidro de 9 polegadas ou panela de torta de cerâmica. Espalhe a mistura de espinafre e ricota na assadeira e asse por 30-35 minutos, até ficar um pouco inchada e colocada no centro.
Variação: 1) Adicione 1/2 xícara de pimentão vermelho picado assado à mistura de espinafre e ricota. Assar como indicado.
Variação 2): Elimine os espargos e fatie 8 onças de cogumelos cremini ou shiitake. Adicione-os ao alho-poró ou cebola, e cozinhe até que os cogumelos estejam dourando bem e toda a umidade tenha evaporado, cerca de 8-10 minutos. Dobre os cogumelos na mistura de ricota e asse como indicado.
8 porções
Copyright 2015 por Jen Hoy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 232 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sódio | 374 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |