Esta é uma das minhas receitas favoritas de salteados durante a semana. Ele exige uma proporção maior de carne do que é freqüentemente encontrada em receitas chinesas.
Serve 3 - 4 como prato principal.
Índice de receitas chinesas
O que você precisará
- Bife de flanco de 1 libra
- 1 8 onças pode brotos de bambu
- 1 dente de alho (picadinho)
- 1 pimentão verde
- 2 cebolas verdes (cebolinhas, cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo para fritar (ou conforme necessário)
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- Pimenta Preta a gosto
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de amido de milho
- Para o molho:
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro (disponível nos mercados asiáticos)
- 2 colheres de sopa de água (ou conforme necessário)
Como fazer isso
1. Corte a carne em grãos finos com cerca de 5 cm de comprimento. Coloque a carne em uma tigela e adicione os ingredientes da marinada, misturando bem e adicionando o amido de milho por último. Deixe marinar a carne por 25 minutos.
2. Enquanto a carne estiver marinada, prepare os outros ingredientes: Misture o molho de ostra, o molho de soja escuro e a água em uma tigela pequena. Lave os brotos de bambu em água morna para remover qualquer gosto metálico e escorra.
Pique o alho. Corte o pimentão ao meio e retire as sementes. Corte em tiras finas. Limpe as cebolas verdes e corte na diagonal em terços.
3. Aqueça o wok em fogo médio-alto a calor alto. Adicione 1 1/2 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione metade do alho. Frite até ficar aromático (cerca de 10 segundos) e adicione metade da carne. Deixe a carne marrom e frite em fogo alto até que a carne fique 80% cozida. Retire da wok e cozinhe o restante da carne. Adicione uma pequena quantidade de vinho de arroz ou xerez à carne enquanto cozinha, se desejar.
4. Limpe a wok e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o restante do alho. Frite por 10 segundos e adicione a pimenta verde. Frite por um minuto e adicione os brotos de bambu. Espalhe um pouco de água, molho de soja ou caldo de galinha sobre os legumes, se eles começam a secar enquanto frite. (O tempo total para fritar os legumes deve ser de cerca de 2 minutos).
5. Adicione o molho à wok e leve para ferver. Adicione a carne cozida e a cebola verde de volta ao wok. Frite por mais um minuto para misturar tudo. Sirva quente com arroz.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 330 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 730 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |