Na Tailândia, a carne de porco é usada para uma variedade de pratos quentes e frios. Aqui, em vez de nossa tradição ocidental de servir costeletas de porco com molho de maçã, aqui elas são acompanhadas por um molho de manga fresco e picante que combina maravilhosamente com o sabor da carne de porco. As costeletas são facilmente assadas no forno, e o molho acompanhante pode ser colocado junto ao assado. Para obter melhores resultados, tente caçar uma manga madura e perfumada para esta linda receita - você não ficará desapontado!
Pratos de Porco Mais Tailandeses
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O que você precisará
- 4 costeletas de porco, gordura deixada (isto irá adicionar umidade à sua assadeira e ajudar a dar sabor à carne)
- 1 manga madura fresca
- 1 punhado de fresco
- coentro / coentro
- 2 a 3 colheres de sopa de pimenta preta moída grossa
- 9 dentes de alho picados
- 5 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 4 colheres de sopa de xerez
- 1/2 xícara de vinagre de arroz ou vinagre branco
- 1/3 xícara de açúcar mascavo, levemente embalado, mais 2 colheres de sopa de marinada
- 1 pimentão vermelho fresco, picado ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou pimentão moído
Como fazer isso
- Coloque as costeletas de porco em uma assadeira plana. Polvilhe pimenta e 5 dentes de alho picados em ambos os lados e esfregue. Misture os ingredientes da marinada restante (4 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de peixe, xerez e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ) em um copo, mexendo para dissolver o açúcar. Despeje sobre as costeletas e vire uma vez para saturar. Cubra o prato com papel alumínio e coloque na geladeira para marinar 10 a 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Cubra bem com papel alumínio e assar 60 a 90 minutos (eles estarão totalmente cozidos após 1 hora, mas 90 minutos darão mais resultados). Gire as costeletas uma vez no meio do cozimento. Se a sua assadeira estiver seca neste ponto, adicione de 3 a 4 colheres de sopa de água - use água fervente se for uma assadeira de vidro.
- Enquanto as costeletas estão assando, corte a manga em pequenos cubos e reserve. Para o molho, coloque todos os ingredientes ( vinagre de arroz , 1/3 xícara de açúcar mascavo, 4 dentes de alho, pimenta ou pimenta caiena, 1 colher de sopa de molho de peixe e 1 colher de sopa de molho de soja) em uma panela e leve para ferver. O vinagre será muito picante quando queimar.
- Reduza o fogo para médio e continue a ferver por 10 minutos, ou até reduzir para 1/3 e engrossar ligeiramente. Retire do fogo e teste de sabor, procurando um sabor picante que também é picante e doce. O molho pode ter um sabor forte (acentuado) neste ponto, mas será perfeito quando combinado com a carne de porco. Se você quiser mais picante, adicione mais chili. Se estiver muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar.
- Retire as costeletas do forno. Vire uma vez antes de retirar para absorver os sucos da frigideira e, em seguida, coloque-os na bandeja. Adicione um pouco de manga fresca a cada porção e regue com o molho. Decore com coentro fresco e acompanhe com bastante arroz com aroma de jasmim (também é delicioso com batatas !).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,254 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |