A carne de porco é um ingrediente favorito em muitos alimentos espanhóis e é frequentemente preparada de muitas maneiras diferentes. Carne de porco é destaque em chouriço , leitão assado ou cochin illo, presunto serrano e lombo de porco e costeletas.
Por muitos séculos, a cultura e a dieta espanhola giraram em torno do porco e nenhuma parte foi desperdiçada. Durante a Reconquista da Península Ibérica, comer carne de porco tornou-se uma maneira de provar que alguém era cristão. Ainda hoje a família típica da Espanha come carne de porco várias vezes por semana.
Para esta receita, use qualquer corte de costeleta de porco que você gosta: grosso ou magro, com osso ou desossado. Gordura ao redor da borda das costeletas melhora o sabor, mas certifique-se de que o excesso de gordura seja aparado. Primeiro, as costeletas são douradas em azeite em ambos os lados. Depois, julienne fatiou cebolas, cenouras e tomates, e refogue-os na mesma panela para que todos os sabores possam se misturar. Em seguida, adicione o vinho branco (qualquer tipo vai fazer) para os legumes e cozinhe tudo junto para reduzi-lo, criando um molho saboroso. Sirva as costeletas de porco espanhol com batatas fritas ou arroz. Misture uma salada também, e você terá uma refeição completa.
O que você precisará
- 4 a 6 costeletas de porco (osso ou sem osso)
- 4 colheres de sopa. azeite
- 1 cenoura grande
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
- 1 c / 250 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa. molho de tomate
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
Como fazer isso
- Primeiro, marrom as costeletas de porco com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de azeite na panela. Sal e pimenta as costeletas em ambos os lados como você aquecê-los em médio alto. Deixe-os dourar por cerca de dois minutos de cada lado. Retire as costeletas e reserve-as enquanto prepara o molho.
- Prepare os legumes. Descasque a cenoura e corte em fatias de julienne (longitudinalmente, cerca de 1/4 de polegada de largura). Descasque e corte a cebola em fatias de juliana com cerca de 1/8 de polegada de largura. Corte o tomate em oito pedaços.
- Refogue a cenoura, cebola e tomate em fogo médio na mesma panela e óleo como costeletas de porco. Adicione um pouco mais de azeite, se necessário.
- Uma vez que as cebolas estejam douradas e transparentes, adicione o vinho branco, o molho de tomate e o cominho. Cozinhe por cinco a 10 minutos para reduzir o molho.
- Retorne as costeletas de porco douradas para a panela e deixe ferver por mais cinco minutos. Prove e ajuste sal e pimenta.
- Sirva com costeletas com molho e cebola por cima. Acompanhe com arroz ou batatas fritas .
Mais receitas de carne de porco espanhola
Abaixo estão três outras receitas de costeleta e lombo de porco espanhol que você pode querer experimentar:
- Lombo de Porco com Molho de Azeite e Passas Receita: Lomo de Cerdo na Salsa de Jerez Pass
- Lombo de Porco Fácil com Molho e Cogumelos Receita: Lomo con Salsa y Champiñon
- Costeletas de Porco com Pimentão e Brandy: Chuletas de Cerdo com Ajo, Pimientos e Brandy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 604 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 219 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 45 g |