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Passo 1: Escolha uma Manga Madura
Christian Kargl / Getty Images Ao escolher uma manga, escolha uma que seja gorda e pesada para seu tamanho. Mais importante, a manga deve ser perfumada quando mantida perto do nariz. Se você estiver usando a manga imediatamente, você vai querer encontrar um maduro. As mangas estão maduras quando você pode recuá-las levemente com o polegar. (Evite mangas que estejam maduras, elas pareçam muito moles ou mangas que tenham marcas marrons.)
Mangas verdes (mas não verdes) amadurecem em poucos dias quando deixadas no balcão. Leve à geladeira uma manga madura para que ela dure mais.
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Passo 2: Faça uma fatia de um lado da manga
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 No meio da manga há uma pedra grande e plana. Segurando a manga de lado, faça um corte inicial um pouco fora do centro (desta maneira você sentirá falta da pedra). Aqui você pode ver a pedra à esquerda.
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Passo 3: Faça uma fatia no outro lado da pedra
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Segurando a manga com firmeza, faça uma fatia do outro lado da manga. Agora você terá três partes - duas carnudas e a pedra (não jogue a pedra fora ainda!).
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Passo 4: Marque cada Seção Carnuda
Rita Maas / Getty Images Aqui você pode colher a carne com uma colher grande (se comer imediatamente) ou marcar as duas partes carnudas em cubos. Cubos são ótimos para saladas de frutas e outras receitas de manga. Ao marcar, corte até a faca atingir a casca.
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Passo 5: Retire os cubos de manga
Howard Shooter / Getty Images Retire os cubos de manga com uma colher grande. Cavar profundamente (junto com o interior da casca) para obter toda a fruta que você puder.
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Passo 6: Corte a casca ao redor da pedra
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Agora pegue a pedra e retire a casca com a faca (como emparelhar uma maçã). Então você pode cortar o restante da carne (ou comê-lo direto da pedra, como fazemos em nossa casa!).
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Passo 7: Aprecie sua manga, ou use-a para cozinha tailandesa!
Pauline Stevens / Getty Images Aproveite a sua manga fresca como é, ou use para adicionar saladas de frutas, sobremesas ou outros pratos tailandeses. Manga fresca vai manter (coberto) na geladeira por vários dias; também pode ser congelado.
Note que existem muitas variedades de mangas. O típico tipo mexicano (foto aqui) é mais redondo e ligeiramente fibroso em comparação com as mangas asiáticas. A manga mais achatada, em forma de rim, com pele amarelada, tem menos fibras e uma textura mais suave.
Para receitas de manga, veja: Top Thai Mango Recipes - em um lugar ou confira as seguintes receitas de manga: