Os benefícios de saúde da culinária tailandesa
A culinária tailandesa é um dos alimentos mais saudáveis que você pode comer. De fato, vários pratos tailandeses, como o Tom Yum Soup , estão atualmente sob estudo científico por seus incríveis benefícios para a saúde (veja Thai Soup Under Study). Naturalmente, já se sabe que muitas das ervas e especiarias usadas na culinária tailandesa - como açafrão-da-terra, galanga, coentro, erva-cidreira e malaguetas frescas - têm poder imunológico e combate às doenças.
Saiba mais sobre estes e outros ingredientes que contribuem para tornar a comida tailandesa uma das mais saudáveis que você pode comer.
Cada um dos seguintes ingredientes tailandeses tem inúmeros benefícios para a saúde e poder de reforço imunológico. Para maximizar esses benefícios, recomendo cozinhar sua comida tailandesa a partir do zero, o que significa que você está usando apenas os ingredientes mais frescos. (Para aprender a cozinhar comida tailandesa, veja: Easy Thai Recipes, Step by Step (com fotos).
Açafrão
A curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, é conhecida como um agente anti-inflamatório , ajudando a aliviar os sintomas da alergia, bem como a artrite (ou qualquer condição causada pelo excesso de inflamação). É também um poderoso anti-oxidante , que pode proteger o corpo contra danos causados por toxinas e radicais livres. A curcumina também protege as plaquetas no sangue , melhorando a circulação e protegendo o coração.
Como tal, a cúrcuma é conhecida por:
- ser uma ajuda digestiva valiosa
- ajuda aqueles com artrite
- melhorar as condições cardiovasculares (coração)
- proteger o corpo contra infecções bacterianas (como feridas)
- combater a pele e câncer de mama em estudos com animais.
Para adicionar mais açafrão à sua dieta, tente comer curry (o tipo que inclui açafrão, como caril amarelo ) pelo menos uma vez por semana . Experimente, por exemplo, a minha Receita Tailandesa de Frango Curry , fácil de preparar e com um sabor delicioso!
Ou, se você é vegetariano, experimente o meu: Thai Yellow Vegetarian Curry Recipe.
Galanga
Embora estranho para a maioria de nós no Ocidente, esse parente de gengibre tem muitos dos mesmos benefícios para a saúde, principalmente sua capacidade de ajudar na digestão.
A Galangal é hoje cultivada na maioria dos países do Sudeste Asiático, mas foi colhida pela primeira vez para uso em culinária e remédios na China e em Java. Na Idade Média, a galanga já era de uso comum em toda a Europa. Referido como “o tempero da vida” por St. Hildegard de Bingen (1098-1179), a galanga era, de fato, um de seus remédios favoritos. Este famoso fitoterapeuta usou galanga para tratar de tudo, desde surdez e doenças cardíacas até indigestão.
Hoje em dia, a galanga é usada extensivamente na medicina tradicional chinesa e ayurvédica, e muitas vezes é considerada mais benéfica do que o gengibre em alguns aspectos.
A Galangal foi encontrada para:
- aliviar o desconforto abdominal e dor
- ajudar na digestão
- remédio vômito, enjôo e enjôo
- melhorar a circulação sanguínea nas mãos e pés
- tratar a diarréia
- combater a inflamação, tratando assim a artrite
- tratar úlceras e inflamação do estômago
- até mesmo curar os soluços!
Para comprar Galangal: Você precisará ir a uma mercearia asiática / chinesa.
Embora você possa encontrar galangal fresco na seção de produtos, na maioria das vezes ele é vendido congelado, então procure-o na seção de freezer. Galangal também é vendido na forma seca como um pó, geralmente chamado Laos Powder . Mas note que, como com a maioria das ervas e especiarias, comprar a forma seca significa que você pode não receber todos os benefícios de saúde do uso fresco. Além disso, o sabor é muito diferente.
Para obter uma imagem visual de como é a galanga fresca, veja meu: Galangal Definition & Picture.
Nota: Se você não consegue encontrar galangal fresco, o gengibre fresco é um bom substituto e também fornece muitos dos mesmos benefícios para a saúde.
Erva-cidreira
Esta erva limonada perfumada é usada extensivamente na culinária tailandesa. Ele também tem sido usado desde os tempos antigos na medicina chinesa para as seguintes condições:
- gripes e resfriados, o que pode ser o motivo de Tom Yum Soup ser tão bom em aliviar sintomas de gripes e resfriados
- febres
- dores de cabeça
- dor abdominal e outras condições estomacais
- artrite
- condições fúngicas
Quer aprender a comprar, preparar e cozinhar com Lemongrass? Confira o meu guia All About Lemongrass.
Coentro
Na culinária tailandesa, o coentro é usado de duas maneiras: na sua forma de semente e como uma erva fresca. No Ocidente, o coentro é também conhecido como "coentro" ou "salsa chinesa". Enquanto o coentro fresco tem valor nutricional, a semente de coentro tem sido usada desde a antiguidade por curandeiros na Grécia, Roma, Reino Unido, China e Índia para as seguintes queixas:
- problemas gastrointestinais (incluindo gases e inchaço)
- problemas digestivos
- infecções bacterianas e fúngicas
- perda de apetite
Pimentas
Estudos recentes em humanos mostram que a ingestão de pimenta ajuda a dormir melhor, mantém o coração saudável e ajuda a manter os níveis consistentes de insulina e glicose. De todos os pimentões estudados até agora, parece que a pimenta caiena é um dos mais poderosos em termos de benefícios para a saúde. Além disso, é um dos poucos chilies que usamos aqui na América do Norte (disponível em flocos ou em pó na maioria das mercearias).
Leite de côco
Nos últimos anos, o leite de coco recebeu uma má reputação quando, na verdade, é extremamente saudável. Sim, leite de coco e óleo contêm gordura - mas isso é bom, não é gordura ruim. Ao contrário do que você pode acreditar, leite de coco:
- reduz o colesterol ruim (LDL), enquanto promove o bom colesterol
- aumenta a imunidade
- modula funções metabólicas
- fornece ácidos graxos valiosos que a maioria das pessoas no Ocidente está faltando
- luta contra o envelhecimento
Para ler mais sobre os benefícios para a saúde do óleo de coco, consulte: Benefícios para a saúde de coco e óleo de coco.
Para cozinhar com os ingredientes acima, experimente o meu Top 10 Best Thai Curry Recipes . Ou, se você é vegetariano, veja minhas receitas de comida vegetariana tailandesa.