Esta torta de creme é uma sobremesa grega favorita. Se você conseguir passar pelo nome da língua, Galaktoboureko (gah-lahk-to-boh-reh-koh) também pode se tornar sua pastelaria grega favorita. É uma combinação divina de creme cremoso e massa folhada que é assada à perfeição dourada e depois encharcada com um xarope infundido de limão e laranja.
A única ressalva é que esta sobremesa é melhor servida no mesmo dia em que é feita. Uma vez refrigerado, o creme tende a endurecer e perde sua textura adorável. Portanto, certifique-se de deixar tempo para preparar, assar e aproveitar o mesmo dia!
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 6 xícaras de leite
- 1 1/4 xícaras de sêmola fina (você pode substituir a farina)
- 6 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Para o Phyllo:
- 1 libra
- folhas de massa folhada
- 2 varas de manteiga sem sal, derretida, para escovar phyllo
- Para o xarope:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- Pedaço de 2 polegadas de casca de limão
- Pedaço de 2 polegadas de casca de laranja
- Suco de 1/2 limão
Como fazer isso
Faça o preenchimento
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio-alto até ferver. Adicione a semolina e mexa com um batedor. Abaixe o fogo para médio-baixo.
- Usando um batedor, bata as gemas com o açúcar em uma tigela. Panela um copo do leite aquecido na mistura de ovos para temperar e adicione a mistura de gema de ovo para a panela.
- Continue a cozinhar em fogo médio-baixo até que o creme comece a engrossar, mexendo continuamente.
- Quando o creme engrossar, retire do fogo e junte o extrato de baunilha e a manteiga. Deixou de lado.
Desembrulhe o Phyllo
- Remova cuidadosamente o rolo de massa da manga de plástico. A maioria dos pacotes vem em folhas de 12x18 polegadas quando abertas completamente. Usando uma tesoura ou faca afiada, corte as folhas ao meio para fazer duas pilhas de folhas de 9x12 polegadas. Para evitar a secagem, cubra uma pilha com papel de cera e uma toalha de papel úmida enquanto trabalha com a outra.
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
Monte o Galaktoboureko
- Usando um pincel, pincele a parte inferior e os lados de uma panela retangular 9x12 com manteiga derretida. Você usará aproximadamente metade das folhas de massa para o fundo da massa. Comece por mergulhar as folhas uma a uma no fundo da panela, certificando-se de escovar cada uma com manteiga derretida.
- Quando tiver quase colocado metade das folhas, cubra duas folhas de massa, de modo que elas estendam a metade na panela e metade da panela horizontalmente. Adicione o creme em uma camada uniforme em cima das folhas, alisando a superfície com uma espátula. Dobre as abas de folha filo em cima da camada de creme, em seguida, adicione as folhas restantes em cima, escovando cada folha com manteiga derretida.
- Antes de assar, marque a camada superior do filo (certificando-se de não perfurar a camada de enchimento) para facilitar o corte das peças mais tarde. (Você pode colocar a panela no freezer por cerca de 10 a 15 minutos para endurecer as camadas superiores e depois usar uma faca serrilhada.)
- Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que o filo fique dourado.
Prepare o xarope
- Combine o açúcar e a água em uma panela e adicione a casca de limão e a casca de laranja. Ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos. Retire a casca de limão e laranja e misture o suco de limão. Remova do fogo e deixe esfriar.
- Não coloque xarope quente sobre o creme quente. Deixe os dois esfriarem até a temperatura ambiente e, em seguida, coloque cuidadosamente a calda sobre o galaktoboureko e reserve um tempo para que ele seja absorvido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 248 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 139 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |