Masala Gosht é um prato simples, mas delicioso, cheio de sabor. "Gosht" em hindi significa "carne" e "masala" é "tempero", então o prato se traduz literalmente como "carne temperada". Você pode escolher o tipo de carne que você gostaria de usar para o prato. Se você não quiser usar carne de carneiro ou de cabra, pode fazer isso com carne, e será igualmente saboroso.
Este é um prato fácil de jogar juntos, mas o truque para acertar é garantir que a carne esteja macia quando feita. Esta receita envolve duas etapas: marinar a carne e preparar o molho. O processo de marinação é breve: é apenas o tempo que você leva para fazer o molho. Masala Gosht combina bem com chapatis quentes feitos na hora - pão sírio indiano - ou arroz branco ou Jeera. Adicione uma salada crocante como kachumber para uma refeição bem arredondada.
O que você precisará
- 1 lb de carne de carneiro, carne de cabra ou carne bovina
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho
- 1/2 c. coentro verde fresco
- Opcional: 2 pimentões verdes (preferíveis)
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 4 colheres de sopa. vegetal, canola (ou óleo de girassol)
- 2 cebolas grandes, finas
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 tomates grandes em cubos
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho
- 2 colheres de chá. garam masala em pó
- Sal a gosto
- Decore: coentro picado
Como fazer isso
- Coloque os ingredientes da marinada no liquidificador e moa-os até obter uma pasta lisa.
- Coloque o carneiro, carne de cabra ou carne em uma tigela grande e não metálica e despeje a marinada sobre a carne. Misture para cobrir bem a carne. Coloque o envoltório de plástico firmemente sobre a tigela e coloque-o na geladeira para marinar enquanto faz o molho.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela pesada, em fogo médio.
- Quando o óleo de cozinha estiver quente, adicione as cebolas picadas. Refogue até que as cebolas comecem a empalidecer, douradas.
- Adicione as pastas de alho e gengibre e refogue a mistura por um minuto.
- Adicione o tomate, as especiarias em pó e sal a gosto. Misture bem.
- Salteie a masala resultante - a mistura cebola-tomate-especiaria - até que o óleo comece a separar-se dela, cerca de 10 minutos.
- Quando a masala começar a parecer pronta, desligue o fogo.
- Coloque o masala preparado em um liquidificador e moer em uma pasta lisa - não adicione água - em um processador de alimentos. Uma vez feito, remova a pasta e coloque-o em um recipiente separado.
- Vire o queimador no meio novamente, sob a panela que você usou anteriormente para fritar o masala.
- Quando a panela estiver muito quente, adicione a carne e marinada e refogue até a carne começar a ficar opaca.
- Adicione o masala que você preparou anteriormente e 1/4 xícara de água fervente. Mexa bem.
- Cozinhe até que a carne esteja macia e desligue o fogo. Continue verificando enquanto a carne cozinha. Adicione um pouco de água, se necessário. O resultado final deve ser um prato com molho grosso e mínimo. Se o líquido permanecer na panela quando a carne estiver cozida, cozinhe por mais alguns minutos, checando com frequência.
- Decore o prato com coentros picados e sirva com chapatis ou arroz Jeera e salada kachumber .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 449 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 228 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 49 g |