Assado de costela de carne com vinho tinto

Uma marinada de vinho tinto e alho adiciona sabor a esta suculenta carne assada costela assada. Corte o assado e sirva com purê de batatas ou batatas assadas e salada, juntamente com os seus legumes sazonais favoritos.

O que você precisará

• 1 (6 a 8 libras) costela assada
• 1/2 xícara
• vinho tinto (como Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir)
• 1/4 xícara de azeite
• 4 dentes de alho (finamente picados)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá
• sal kosher
• 1 colher de chá de Cajun (ou mistura de tempero crioulo ou sal temperado)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• Sal kosher

Como fazer isso

1. Coloque o assado em uma vasilha grande ou tigela de armazenamento de alimentos.
2. Combine o vinho, azeite, alho, açúcar mascavo, sal kosher, sal temperado ou tempero crioulo, e pimenta preta.
3. Despeje a mistura de vinho sobre o assado, sele o saco e vire várias vezes para cobrir bem. Ou, vire em uma tigela ou recipiente até que esteja bem coberto e cubra bem.
4. Leve à geladeira por 2 a 4 horas. Alternativamente, deixe o assado em temperatura ambiente por até 1 hora.

1. Aqueça o forno a 400 F.
2. Retire o assado da marinada e coloque-o em um rack em uma panela grande e rasa.
3. Polvilhe o assado levemente com pimenta preta moída e sal.
4. Cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos. Reduza o fogo para 325 F e remova a folha.
5. Continue a assar a 135 F a 140 F para médio-raro, cerca de 1 a 1 1/2 horas a mais.
6. Retire o assado do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe repousar por 15 minutos antes de fatiar.

Sugestões de Servir

• Purê de batatas assadas ou cozidas, verduras ou vegetais de raízes sazonais, salada Caesar ou rúcula com molho de mostarda Dijon .
• Escolha um vinho tinto arrojado e encorpado para este assado. Malbec ou Cabernet são boas escolhas. Ou sirva o assado com uma cerveja marrom ou porter.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1157
Gordura total	61 g
Gordura saturada	22 g
Gordura insaturada	28 g
Colesterol	404 mg
Sódio	1,225 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	131 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)