Procurando a receita de sopa de legumes de cevada caseira perfeita? Você encontrou! Esta receita de sopa de cevada vegetariana e vegan simples e satisfatória é feita com cevada, cenoura, repolho, abobrinha e tomate em conserva e temperada com muita cebola, alho, salsa fresca ou temperos italianos eo sabor salgado de folhas de louro.
A textura crocante e mastigável da cevada é reconfortante e reconfortante nesta receita caseira de cevada e legumes vegetariana caseira fácil. Embora a receita recomende que você cozinhe esta sopa de cevada por 30 minutos, é realmente melhor se você tiver tempo para deixá-la cozinhar por mais tempo, já que os sabores demoram a se desenvolver. Esta receita de cevada e vegetais é baixa em gordura, vegetariana e vegana.
Se você gosta de cozinhar com cevada, experimente algumas das minhas receitas vegetarianas e cevares favoritas, ou divida- as e experimente alguns grãos integrais e grãos antigos , como teff ou kaniwa . Ou, aqui está mais receitas de sopa vegetarianas para experimentar.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 cebola média, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 8-9 xícaras de água ou
- caldo de legumes
- 3/4 xícara de cevada, não cozida
- 2 cenouras em cubos
- 1 1/2 xícaras de repolho fatiado
- 1 abobrinha fatiada
- 1 24 oz. pode tomate picado ou esmagado
- 2 folhas de louro
- 1/4 xícara de salsa fresca ou 1 colher de chá de tempero italiano
- Sal e pimenta a gosto (sal marinho ou sal kosher é sempre melhor)
Como fazer isso
- Primeiro, em uma sopa grande ou caldeirão, refogue o alho picado e as cebolas em cubos em azeite por 4 a 5 minutos, até ficar um pouco mole.
- Adicione cuidadosamente o caldo de legumes ou a água juntamente com a cevada, as cenouras picadas, o repolho picado, a abobrinha, os tomates esmagados e as folhas de louro e deixe ferver lentamente em fogo médio.
- Em seguida, adicione a salsa fresca ou temperos italianos e um pouco de sal e pimenta. Reduza o fogo para médio baixo e cubra a sopa ou a panela.
- Deixe a mistura cozinhar até a cevada ficar macia, cerca de 30 minutos e, de preferência, mais se você tiver tempo, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste os temperos a gosto conforme desejado.
- Lembre-se de remover as folhas de louro antes de servir.
- Se você não está comendo vegan, você pode querer acabar com esta sopa de cevada com um pouco de queijo parmesão ralado na hora de servir. Ou, se você está comendo vegan, tente uma pitada de levedura nutricional por cima.
Note que esta receita faz muitas porções, cerca de 6-8, então planeje ter algumas sobras.
Como esta receita vegetariana de sopa de cevada e tomate vegetal? Aqui estão mais receitas saudáveis para experimentar , e aqui estão mais receitas vegetarianas de cevada para experimentar
Como sopas sem carne? Aqui estão mais ideias de sopas vegetarianas e veganas para experimentar:
- 10 maneiras de fazer sopa de legumes
- Sopas vegetarianas mais populares aprovadas pelo leitor
- 7 maneiras de fazer sopa de tomate
- 10 sopas de feijão vegetariano com alto teor de proteína e baixo teor de gordura
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 184 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 883 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |