Uma receita básica e saborosa de caldo de legumes para fazer sopas vegetarianas, molho vegetariano ou apenas para dar sabor a uma variedade de receitas vegetarianas. Você pode usar este caldo de vegetais fácil em receitas pedindo caldo ou estoque de qualquer espécie.
Fazer um simples caldo de legumes caseiro é tão fácil quanto jogar alguns pedaços de legumes picados em um pote cheio de água e fervê-lo por um tempo. Depois de seguir esta receita uma ou duas vezes, você provavelmente não precisará seguir nenhuma receita em particular ao fazer seu próprio caldo de vegetais caseiro.
Caldo de vegetais caseiro também é uma ótima maneira de usar aparas vegetais ou batatas que estão prestes a ir mal. Eu gosto de salvar coisas como talos de brócolis, aipo termina e cenoura para colocar em um caldo de legumes caseiro também. Praticamente qualquer coisa assim funciona: couve, couve, pedaços de batatas, etc. Cebola, aipo e batatas parecem dar os melhores sabores, na minha experiência, então tente sempre incluir pelo menos alguns deles.
Precisa ser sem glúten? Omitir o molho de soja, se você precisa fazer um caldo para uma sopa sem glúten . Acrescenta um sabor extra agradável, mas não é realmente necessário. Tamari, Bragg's ou nama shoyu também podem ser usados no lugar do molho de soja.
Este simples caldo de legumes caseiro pode ser usado como base para sopas vegetarianas e veganas , molhos e muito mais.
O que você precisará
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picado
- 1 cenoura picada
- 1 batata média ou duas pequenas, picadas em pedaços grandes
- 1/3 xícara de cogumelos, picados ao meio (opcional, mas adiciona um sabor agradável)
- 3-4 dentes de alho (você pode esmagá-los ou deixá-los inteiros)
- 3 folhas de louro
- 1 Colher de Sopa. molho de soja (omitir um caldo de legumes sem glúten ou usar
- tamari , que é livre de glúten)
- 8 xícaras de água
- Traço sal e pimenta
Como fazer isso
- Primeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver.
- Reduza o fogo e deixe seu caldo de legumes ferver por pelo menos uma hora, coberto com uma tampa. Você pode decidir adicionar um pouco mais de água durante o processo de cozimento, pois alguns evaporam. Mantenha seu caldo coberto para reduzir isso.
- Uma vez que seu caldo esteja pronto, coe os legumes e o alho e retire as folhas de louro.
Dicas de receita:
- Planejar com antecedência! Guarde os seus caules de brócolos, as cebolas, o aipo e as cascas de batata se souber que vai fazer caldo de legumes em breve! Ou, se for mais do que um dia ou dois que você estará fazendo um pote de estoque, basta congelar todas as probabilidades vegetais e termina em um saco zip lock ou um recipiente seguro para o congelador para que eles estejam prontos para ir quando você estiver e não vá para o lixo.
Veja também: Receitas de sopas veganas sem glúten
Você pode usar um caldo de vegetais caseiro para fazer sopas vegetarianas, molhos, risotos, ensopados, frituras e muito mais. Aqui estão algumas receitas vegetarianas e veganas para experimentar a chamada para o caldo de legumes:
- Molho de missô vegan de cinco estrelas cremoso
- Sopa de legumes caseira básica
- Risoto vegetariano de cinco ingredientes com queijo parmesão
- Fácil bok choy e shiitake cogumelo chinês frite
- Feijão preto caribenho e sopa de banana
- Pho vegetariano (sopa de macarrão vietnamita)
- Receita de arroz vegano mexicano
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 40 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 93 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |