O segredo para um bom pho é realmente tudo no caldo, uma vez que é de onde vem todo o sabor. O resto é realmente opcional, então adicione ou retire o que quiser.
Se você não tiver alguns temperos, não se preocupe, apenas acrescente um pouco dos outros, ou adicione um pouco de cinco temperos chineses extras.
O que você precisará
- Para fazer o caldo:
- 1 cebola picada grosseiramente
- Anis estrelado
- 2-3 dentes inteiros
- 1 pau de canela
- 1-2 polegadas de gengibre picado grosseiramente
- 1 colher de chá. Cinco especiarias chinesas
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Outros ingredientes:
- Macarrão de arroz com capacidade para 1 quilo, preparado de acordo com as instruções da embalagem
- 1 libra de cogumelos, fatiada (tente usar cogumelos shiitake secos, reidratados)
- 2 baby bok choy, grosseiramente picado
- 6 cebolinha picada
- 1 xícara de brotos de feijão
- 1/4 xícara de manjericão picado grosseiramente
- 1/4 xícara de coentro, picado grosseiramente
- 1-2 pimentas pequenas, fatiadas (opcional)
- Opcional: Cunhas de limão
Como fazer isso
- Cozinhe os ingredientes do caldo por 45 minutos a uma hora, no mínimo. Coe a cebola, o anis, o cravo, o canela e o gengibre para fora do caldo e volte a ferver.
- Adicione os mushooms e bok choy e aqueça, até que os legumes estejam mal macios, cerca de 2-3 minutos.
- Para servir, divida o macarrão entre quatro tigelas e cubra com uma xícara de caldo com couve chinesa e cogumelos. Top cada tigela individual com cebolinha, brotos de feijão, manjericão, coentro e pimentões.
- Sirva com uma fatia de limão fresco.