Nos países eslavos, a caça aos cogumelos e a sua preservação por secagem é um passatempo nacional. Durante o inverno e em outras ocasiões em que os cogumelos frescos não estão disponíveis, essas jóias secas da floresta são transformadas em sopas e molhos. Esta receita para a sopa vegetariana de cogumelo seco é frequentemente servida na ceia russa sem carne, conhecida como sochelnik ou sochevnik .
O que você precisará
- 2 xícaras de cogumelos (secas)
- 8 xícaras de água (fria)
- 1 dente de alho (ou a gosto)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de cebola (picada)
- 1 colher de sopa de margarina (ou óleo)
Como fazer isso
- Quebre os cogumelos secos em pedaços pequenos e enxague abundantemente com água fria para remover grânulos de sujeira. Cubra os cogumelos com 8 xícaras de água fria, sal e alho. Cubra e cozinhe por 2 horas ou mais até que os cogumelos estejam macios. Adicione mais sal a gosto.
- Quando a sopa estiver pronta, refogue a cebola em óleo até dourar e adicione à sopa. Cozinhe por apenas alguns minutos. Sirva com bolinhos mini pirzohki ou pelmeni que são feitos com uma massa sem manteiga e recheados com recheios sem carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 55 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 524 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |