Esta salada Lemony Lentil é super simples, super saborosa e super saudável. Também é super básico e fácil de se vestir com qualquer veggies sazonais que você tenha comprado no mercado - veja as muitas adições opcionais listadas abaixo para misturar e combinar como quiser.
Embora a maioria dos tipos de lentilhas funcione aqui, e eu gosto de usar lentilhas francesas verdes minúsculas quando as tenho à mão, como você pode ver na foto, as lentilhas marrons mais comuns funcionam muito bem também. Lentilhas vermelhas mais macias e descascadas são mais delicadas em saladas. Se você decidir usá-los, tenha cuidado para não cozinhá-los demais.
A coisa maravilhosa sobre esta salada básica é que você pode animar adicionando itens opcionais, como ovos cozidos picados, erva-doce raspada ou em fatias finas, queijo feta desintegrado ou cojita, e nozes torradas ou pinhões.
O que você precisará
- 1 xícara de lentilhas (marrom, preto ou verde)
- 1 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 1 dente de alho pequeno ou
- chalota
- 1 limão
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de mostarda moída
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1
- cebolinha ou 5 cebolas verdes
Como fazer isso
- Coloque as lentilhas em uma panela grande. Cubra com 6 xícaras de água fria e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe. Quando as lentilhas estiverem quase no meio do cozimento (elas estão quase prontas, mas ainda têm um centro duro quando você pica uma), acrescente o sal. Continue cozinhando até que as lentilhas estejam apenas macias à picada; o tempo total de cozimento variará dependendo do tipo de lentilha que você estiver usando. Escorra e reserve.
- Enquanto as lentilhas continuam a escorrer, faça o molho: descasque e pique o alho ou cebola e coloque-o em uma tigela grande. Finamente rale 1 colher de chá de raspas de limão na tigela, tomando cuidado para apenas ralar a parte amarela brilhante, evitando a medula branca amarga por baixo. Reduza pela metade o limão e esprema 1 colher de sopa de suco de limão fresco na tigela. Adicione a pimenta e a mostarda e bata rapidamente para combinar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Misture o azeite.
- Agite qualquer excesso de água restante das lentilhas. Adicione as lentilhas bem drenadas à tigela e misture bem para que as lentilhas fiquem uniformemente cobertas com o molho.
- Apare e pique finamente a cebolinha ou cebola verde e adicione-as às lentilhas. Adicione qualquer uma das adições opcionais que atraem você e estão na temporada!
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 158 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 297 mg |
Carboidratos | 22 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 7 g |