O estragão é uma erva brilhante e deliciosa que realmente funciona bem com a maioria dos alimentos. Ele contém um leve sabor de alcaçuz que aumenta mas não domina o prato ao qual é adicionado. Este é o caso desta salada cremosa de batata . Ajuste a quantidade de estragão nesta receita para se adequar ao seu gosto. Experimente esta salada de batata no seu próximo churrasco. Ele funciona especialmente bem com frango grelhado, peixe e carne de porco.
O que você precisará
- 8 batatas russet médias, descascadas e cortadas em 1 polegada1 polegadas
- 1 colher de sopa de sal (para ferver a água)
- 2 xícaras / maionese de 480 mL
- 3 grandes ovos cozidos, descascados e finamente picados
- 2 colheres de sopa / 30 mL
- estragão fresco picado (use menos se preferir)
- 1 colher de sopa / 15 mL de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá / 10 mL
- alcaparras
- 2 colheres de chá / 10 mL de líquido de alcaparras
- 2 colheres de chá / 10 ml de sal (use mais se necessário)
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de cebola em pó
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta preta
Como fazer isso
1. Encha uma panela média com água e leve para ferver. Depois de ferver, adicione sal e mexa.
2. Descasque, lave e pique as batatas. Adicione à panela e cozinhe em fogo médio por 20-23 minutos, ou até que estejam macios. Certifique-se de que as batatas não estejam cozidas demais ou que a salada fique muito mole.
3. Prepare um banho de gelo para as batatas, enchendo uma tigela grande com água fria e gelo. Escorra as batatas cozidas em uma peneira ou coador grande.
Deixe as batatas em um coador (ou coador) e coloque imediatamente a coisa toda no banho de gelo. Certifique-se de que as batatas estejam cobertas pela água fria. Deixe descansar em banho de gelo por 15 minutos.
4. Descasque e pique os ovos cozidos. Deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a maionese, 1 colher de sopa de estragão picado, mostarda de Dijon, alcaparras, alcaparras, cebola em pó, pimenta preta e 1 colher de chá de sal.
5. Escorra as batatas mais uma vez e adicione-as e cozinhe os ovos cozidos à mistura. Misture suavemente. Prove mais uma vez pelo sabor. Adicione o restante 1 colher de chá de sal, se necessário. Lembre-se que as batatas absorvem sal, por isso não seja tímido adicionando um pouco mais. Ele irá manter a salada de ser muito sem graça.
6. Coloque a salada de batatas em uma tigela e cubra com 1 colher (sopa) restante de estragão picado. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.
7. A salada pode ser preparada com um dia de antecedência e armazenada no frigorífico imediatamente após a preparação. Ao servir, certifique-se de manter a salada fresca, especialmente se estiver ao ar livre. Conjunto tigela em uma assadeira cheia de gelo. Reabastecer conforme necessário. Guarde a salada restante em um recipiente hermético por até 2 dias.
8. Sirva com frango, porco e peixe grelhados ou defumados. Retire os ovos e use uma maionese vegana para uma opção vegetariana / vegana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 607 |
| Gordura total | 59 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sódio | 2,531 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |