Esta receita de couve-rábano recheado é típica do amor dos europeus orientais por esconder comida em outros alimentos.
Couve - rábano é um bom vegetal para você crucífero baixo teor calórico e rico em antioxidantes e fibras que é um popular go-to side dish na Hungria, Lituânia, Polônia, Rússia e Ucrânia.
Alguns comparam o sabor aos rabanetes, mas acho que é mais repolho-y. E, quando recheada, como nesta receita húngara (Töltött Karalábé), é uma reminiscência de rolos de repolho recheados. Carne moída ou uma combinação de carne bovina e suína, ou carne bovina, carne de vitela, porco e cordeiro, ou qualquer combinação dos mesmos pode ser usada, e sobras de carne moída cozida também.
Couve-rábano também pode ser usado para um prato totalmente vegetariano, recheando-o com grãos bem temperados, como milho, cevada, trigo sarraceno, arroz, cebola refogada e cogumelos, ou qualquer que seja o capricho. Compare esta receita com a receita polonesa de couve-rábano recheada.
Aqui está uma foto maior de couve-rábano recheado.
O que você precisará
- 6 couve-rábano média
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1 libra de carne de boi (carne crua, carne de porco, vitela, porco ou borrego)
- 2 ovos grandes
- 1 dente de alho (picado)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 1/2 xícaras de caldo (de escolha)
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
Como fazer isso
- Couve-rábano de Parboil por 20 minutos. Esfrie até que eles possam ser manuseados. Descasque a pele exterior e dura. Corte um pouco a extremidade da raiz para que eles fiquem retos. Cortar os topos e reservar, e retire a polpa das lâmpadas, deixando pelo menos uma parede de 1/4 de polegada e pique finamente.
- Em uma frigideira média, refogue as cebolas e a couve-rábano picada em 1 1/2 colher de sopa de manteiga até ficarem macias. Transfira para uma tigela grande e misture com 1 quilo de carne de escolha, 2 ovos grandes, 1 dente de alho picadinho e sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o forno a 350 graus. Brasão uma caçarola com spray de cozinha. Encha a couve-rábano com a mistura de carne, coloque no prato e coloque os topos de couve-rábano. Despeje o caldo 1 1/2 xícaras de escolha sobre a couve-rábano. Asse de 40 a 50 minutos ou até ficar macio.
- Retire a couve-rábano para uma travessa e mantenha-a aquecida. Desnatado gordura fora de panela sucos. Garfo mistura 1 xícara de creme de leite com 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Tempere com algumas conchas de suco de panela quente, mexendo constantemente. Despeje o creme de leite temperado em panela e cozinhe até engrossar. Ajuste os temperos, se necessário. Sirva couve-rábano recheado com molho ao lado ou em concha.