Rolos de repolho recheado sem carne grega com arroz

Estes rolos de repolho recheado grego sem carne são chamados de orfanato de lahanodolmathes (em grego: λαχανοντολμάδες ορφανά, pronunciado lah-hah-no-dol-MAH-thes ou-fah-NAH). A palavra "órfã" significa "órfão", e na culinária grega se refere a um prato que pode ser feito com carne - esta receita, no entanto, é feita sem carne.

O repolho é um alimento de inverno favorito, e esta receita sem carne é deliciosa e um favorito da Quaresma . Esses pãezinhos de repolho são deliciosos como prato principal, mas podem ser feitos com pequenos pedaços da folha de repolho para criar pequenos pãezinhos que são perfeitos como acompanhamento, além de uma mesa de buffet ou aperitivo. Experimente também usar folhas de acelga e folhas de alface de Romaine.

O que você precisará

Como fazer isso

Faça o recheio

  1. Combine cebola, arroz, tomate, endro, salsa, abobrinha, sal, pimenta, cominho e 2/3 xícara de azeite em uma tigela. Misture bem.

Prepare as folhas de repolho

  1. Remova o núcleo do repolho e descarte. Enfie um garfo grande no centro da cabeça de repolho.
  2. Leve uma panela grande com água para ferver e mergulhe o repolho deixando o garfo.
  3. Quando as folhas externas ficarem verdes, remova o repolho usando o garfo; separe as folhas amolecidas e reserve.
  1. Retorne a cabeça de repolho para o pote e repita o processo até que todas as folhas de repolho tenham sido removidas.
  2. Se utilizar outros tipos de folhas, escalde as folhas em água quente até que elas amolecem e tornem-se verdes escuras. Remova as hastes grossas, se necessário. Para usar folhas de acelga muito grandes, corte ao meio e preencha cada metade.

Preparar Rolos

  1. Se fizer grandes rolos de repolho, use a folha inteira (ou metade das folhas muito grandes). Se fizer pequenos rolos, rasgue as folhas em 4 partes (para folhas menores, rasgue em menos pedaços).
  2. Para rolos grandes, coloque uma colher de sopa de enchimento de 1 polegada da extremidade grossa da folha de repolho. Dobre a parte inferior sobre o recheio, dobre as laterais e enrole.
  3. Para rolos pequenos, coloque 1 colher de chá de recheio em um lado da parte da folha, dobre a folha sobre o recheio, dobre os lados e enrole. Não role com muita força. O arroz precisará de algum espaço para se expandir durante o cozimento.
  4. Forre o fundo de uma panela grande com quaisquer folhas rasgadas ou não utilizadas (e aparas grossas) e regue com as 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
  5. Coloque os rolos juntos, lado a lado no pote em 2 a 3 camadas, conforme necessário.
  6. Cubra com um prato que caiba sobre os rolos, virado de cabeça para baixo.
  7. Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver (ela vai ferver com seu próprio líquido).
  8. Adicione 1 xícara de água (ou o suficiente para cobrir os rolos); quando ele retomar fervura completa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, tempo suficiente para que o arroz cozinhe.
  9. Teste para certificar-se de que o arroz esteja totalmente cozido. Remova a placa.
  10. Em uma tigela pequena, mexa a farinha no suco de limão até dissolver. Adicione várias colheres de sopa de líquido da panela e mexa para combinar.
  1. Despeje a mistura de suco de limão na panela e agite o pote suavemente para distribuir. Deixe descansar 10 a 20 minutos antes de servir.
  2. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 358
Gordura total 19 g
Gordura saturada 3 g
Gordura insaturada 13 g
Colesterol 0 mg
Sódio 1,554 mg
Carboidratos 42 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 5 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)