Receitas Favoritas para a Temporada da Quaresma

Durante os períodos de jejum, os fiéis ortodoxos se abstêm de alimentos derivados de animais com sangue. Isso inclui carne bovina, aves e muitos tipos de peixe. Também restritos são ovos e laticínios . A adesão estrita também limita o consumo de azeite e vinho. Embora possa ser assustador planejar refeições excluindo esses ingredientes, isso não significa que você não pode desfrutar de uma grande variedade de pratos saborosos e deliciosos.

Estas são algumas receitas favoritas que são "aprovadas por lentilhas" e são deliciosas. Você também pode verificar a lista de Quaresma Doces e Sobremesas .

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  Fassolatha - sopa de feijão branco clássico

  Um grampo da estação quaresmal. Esta receita faz 6 - 8 porções e é saudável, nutritiva e deliciosa.

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  Horta Vrasta - folhas verdes cozidas

  Estes são fáceis de preparar e quando vestidos com um pouco de azeite e limão, você vai realmente apreciar o sabor puro e puro.

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  Dolmathakia - folhas de uva recheadas com arroz e ervas

  Recheadas com arroz, pinhões e ervas frescas, dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) demoram um pouco para se prepararem, mas valem o esforço! Você também pode ver este tutorial passo-a-passo sobre como encher e enrolar folhas de uva .

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  Revithatha - guisado de grão de bico

  Um guisado vegetariano simples e rústico feito de grão de bico que é a especialidade da ilha de Sifnos, na Grécia.

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  Taramosalata - Propagação de Ovas de Carpa

  O grego meze (meh-ZEH) ou mesa de aperitivos não estaria completa sem essa cremosa pasta. Maravilhosamente salgado e ricamente saboroso é um favorito tradicional da época da Quaresma.

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  Fassolakia Lathera - Caçarola de Feijão Verde e Tomate

  Pratos de vegetais que são cozidos com azeite de oliva e tomates são chamados de lathera (lah-the-RAH) em grego, porque o ingrediente-chave é o saboroso azeite de oliva, ou "lathi". Salte a polvilhação de queijo feta desintegrado se você quiser aderir estritamente às diretrizes de jejum.

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  Briam - Caçarola de Legumes Assados

  Briam é um prato de legumes assados ​​no forno que pode ser adaptado de acordo com o que está na época. Camadas de legumes são assados ​​em um molho de tomate saboroso e servido como a refeição principal ou como um prato saboroso.

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  Rolos de repolho recheado sem carne - Lahanodolmades Orphana

  A palavra "órfã" significa "órfão" e na culinária grega , geralmente significa um prato que pode ser feito com carne, mas neste caso é feito sem. O repolho é um alimento de inverno favorito, e esta receita sem carne é deliciosa e um favorito da Quaresma. Esses pãezinhos de repolho são deliciosos como prato principal, mas eu costumo fazê-los usando pequenos pedaços da folha de repolho, para criar pequenos pãezinhos que são perfeitos como acompanhamento, além de uma mesa de bufê ou aperitivo. Experimente também usar folhas de acelga e folhas de alface de Romaine (foto).

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  Legumes recheados sem carne com arroz

  Esta versão sem carne de vegetais recheados é tão deliciosa que você nunca vai sentir falta da carne. O recheio é uma mistura de arroz e legumes. Esta é a versão favorita da minha neta de vegetais recheados e uma ótima maneira de levá-la a comer alimentos saudáveis ​​que ela não poderia tocar de outra forma! Se sobrar algum enchimento, congele-o e use-o outra vez. Degelo por 3-4 horas.

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  Ragout de batata - Patates Yiahni

  Outro prato enganosamente simples, batatas são cozidas com tomates, cebolas, alho e temperos para criar um prato saudável e aquecido.

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  Purê de Ervilhas Amarelas - Fava

  Fava é feito com ervilhas amarelas (ou amarelo daal), e puré para criar um aperitivo leve ou meze que, durante a Quaresma, vai excepcionalmente bem com pratos salgados, bem como folhas verdes escuras. Este é um ótimo prato para vegetarianos e vegans também.

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  Espinafre (ou Verdes) & Torta de Ervas sem Queijo - Spanakopita

  Esta versão sem queijo é tão popular entre os gregos como a versão com queijo e é um quaresma popular e prato de jejum. Embora o nome para este prato seja usado frequentemente para a torta de espinafre com queijo, a spanakopita tradicional não inclui queijo. Feita com outros greens, esta torta é chamada de hortopita .

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  Pimentão Recheado com Bulgur & Basil - Piperies Yemistes me Pligouri

  Se você não estiver familiarizado com o bulgur (também escrito "bulghur"), é um trigo parcialmente descascado que foi encharcado, cozido no vapor, seco e esmagado - e basicamente pode ser usado onde quer que você use arroz. Cozinha rapidamente - como o arroz - e tem um sabor maravilhoso de nozes. O Bulgur é um dos meus grãos favoritos e, se você ainda não experimentou, essa pode ser a oportunidade perfeita.