O que você precisará
- 1 lb. feijão branco seco (como Great Northern ou feijão da Marinha)
- 10 xícaras de água
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 2 cenouras médias (picadas)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 1 folha de louro
- 1 a 14 oz. pode tomates de ameixa em cubos (não drenados)
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada, para guarnecer)
Como fazer isso
A imersão dos grãos secos os reidrata e resulta em grãos mais macios e menor tempo de cozimento. Se você não tiver um dia extra para absorver o feijão durante a noite, experimente o método de imersão rápida abaixo.
Método de Imersão Rápida
Adicione o feijão mais água suficiente para cobrir o feijão por 2 centímetros até um pote. Adicione 2 colheres de sopa. sal e mexa. Leve os feijões a ferver. Desligue o fogo, cubra e deixe de molho por uma hora. Escorra e lave os grãos sob água fria antes de usar.
Para a sopa
Adicione o feijão, a água e o azeite a uma panela grande e não reativa e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver até que o feijão esteja macio, mas não mole, cerca de 1 hora.
Acrescente legumes, tomates, pasta de tomate e folha de louro ao pote e cozinhe a descoberto mais 30 a 45 minutos para os sabores se fundirem e a sopa engrossar um pouco.
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída a gosto. Retire a folha de louro e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
Nota: Adicionar um ingrediente ácido como o tomate à sopa antes que o feijão esteja cozido pode endurecer as peles nos grãos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 344 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 64 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 14 g |