Tom Yum Kung é a mais famosa de todas as receitas de sopa tailandesa, e a autêntica sopa Tom Yum Kung é sem leite de coco e apresenta todos os quatro sabores tailandeses famosos - salgado, azedo, doce e picante. Esta receita de Tom Yum Kung proporciona um sabor picante e saboroso a cada gole e é um excelente remédio para um resfriado ou gripe, pois irá instantaneamente limpar seus seios e aquecê-lo. Também é altamente nutritivo e é certo para impressionar em qualquer jantar.
Esta receita permite-lhe a escolha de adicionar leite de coco (que então faz a sopa Tom Kha ) ou deixá-lo de fora. Se você preferir uma sopa mais saborosa, tente adicioná-la; enquanto se preferir uma sopa mais clara, experimente sem.
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 talos
- erva-cidreira (picada; ou 3 colheres de sopa de capim-limão congelado ou engarrafado ou, substituto com 3 fatias de limão)
- 2 a 3
- folhas de lima kaffir (pode ser comprado na maioria das lojas de comida asiática; ou 1/2 colher de chá de casca de limão)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá
- galanga (ou gengibre; ralado)
- 1 fresco
- pimentão vermelho (picado; ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta tailandês ou 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta moída ou
- pimenta caiena )
- 1 punhado de cogumelos shiitake frescos (fatiados)
- 1 limão
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe (se você não gosta do cheiro de molho de peixe, veja abaixo para substituição)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 12 camarões médios (descascados e refinados)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara fresca
- coentro (ou folhas de coentro)
- Opcional: 1 punhado de brócolis
- Opcional: tomate cereja
- Opcional: baby bok choy
- Opcional: 1/2 xícara de leite de coco (ou leite evaporado Carnation - este último é frequentemente utilizado na Tailândia para o tradicional tom yum kung)
Como fazer isso
- Coloque o estoque em uma panela grande em fogo alto. Adicione a erva-cidreira picada - e restos de talos de capim cidreira se estiver usando erva-cidreira fresca - além de folhas de limão. Leve para ferver.
- Quando a sopa atinge uma fervura borbulhante, reduza o fogo para médio, ou até obter uma boa ferver. Adicione o alho, galanga ou gengibre, pimenta, cogumelos, suco de limão, molho de peixe e molho de soja. Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o camarão mais outros vegetais, se estiver usando. Cozinhe até o camarão ficar rosado e rechonchudo (cerca de 3 minutos).
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o leite de coco ou leite de Carnation (se estiver usando). Agora prove a sopa, procurando um equilíbrio de salgado, azedo e picante. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione 1 colher de sopa de molho de peixe ou molho de soja. Se for muito azedo, adicione mais açúcar. Se for muito picante (Tom Yum deve ser picante!), Adicione um pouco de coco ou leite de cravos. Se for muito salgado, adicione outro suco de limão.
- Para aqueles que gostam de tempero ou sabor adicional, adicione uma dose de molho de pimenta tailandesa Nam Prik Pao, tanto comprado ou caseiro. Também pode ser servido ao lado em pequenos pratos, para que cada pessoa possa adicionar o quanto preferir.
- Panela sopa em tigelas e cubra com uma generosa pitada de coentro fresco.
Para aqueles que não gostam do cheiro de molho de peixe, substitua 1/2 colher de chá de molho de soja escuro mais 1 colher de sopa de molho de soja normal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 169 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 1,720 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |