Esta sopa tailandesa de frutos do mar é autêntica e incrível degustação - você vai adorar a combinação de frutos do mar com capim-limão, leite de coco e limão. Esta sopa acalma e eleva tanto o espírito como o corpo. Na Tailândia, Tom Yum Talay é conhecido por seus benefícios para a saúde e é o equivalente tailandês de sopa de macarrão de galinha quando você está se sentindo mal. Também é incrivelmente fácil de fazer depois de ter os ingredientes.
Se você tiver alguma dificuldade em encontrar esses ingredientes, não deixe de fazê-lo - tente as substituições recomendadas no final da receita e ainda assim será ótimo! Faça esta sopa em um dia frio de outono ou inverno e em breve você vai se sentir completamente aquecido de dentro para fora.
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira picada (ou 2 1/2 a 3 colheres de sopa. lemongrass preparado congelado ou engarrafado, ou veja a lista de substituições)
- 2 folhas de limão kaffir
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá. galanga (ou gengibre, ralado)
- 1 a 2 pimentões vermelhos fatiados (ou 1 a 2 colheres de chá. Molho picante tailandês)
- Um punhado de cogumelos frescos (cortado em fatias finas, opcional)
- 12 camarões crus médios (descascados e refinados)
- Outros frutos do mar de sua escolha:
- mexilhões frescos , vieiras, caranguejo ou filé de peixe fatiado (até 1 punhado de cada)
- 1 tomate médio (cortado em tiras finas)
- Um bebê
- bok choy (opcional)
- 1/2 lata de leite de coco espesso (não "light")
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe (se você não gosta do cheiro de molho de peixe, veja lista de substituições)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá. açúcar
- 1/4 xícara de coentro fresco (coentro) folhas (picadas)
Como fazer isso
- Despeje o caldo mais folhas de capim- limão e limão em uma panela de sopa profunda em fogo médio-alto. Se estiver usando capim-limão fresco , adicione também as partes superiores da haste para um sabor extra. Leve para ferver.
- Adicione alho, galanga ou gengibre, pimenta e cogumelos (se estiver usando). Reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
- Adicione o camarão, qualquer outro marisco que você estiver usando, tomate e baby bok choy (se estiver usando). Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, ou até que o camarão fique rosado e recheado e mexilhões tenham sido abertos. Vieiras, caranguejos e peixes devem ser firmes ao toque e não mais translúcidos.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o leite de coco, molho de peixe, molho de soja, suco de limão e açúcar. Mexa bem para misturar e cozinhe até ficar bem quente (não ferver neste ponto). Experimente a sopa de sal e especiarias, adicionando mais molho de peixe em vez de sal (mais 1 colher de sopa) ou mais pimenta, conforme desejado. Se for muito azedo, adicione mais açúcar. Se for muito picante para o seu gosto ou se você quiser mais cremoso, adicione mais leite de coco . Se for muito salgado, adicione outro suco de limão.
- Sirva em taças com coentro fresco polvilhado. Para um toque extra de sabor, você também pode adicionar um pouco de molho de pimenta tailandês, Nam Prik Pao, tanto comprado ou caseiro .
Substituições que funcionam
- Se você não consegue encontrar capim-limão: 3 fatias de limão fresco (ferver na sopa)
- Em vez de folhas de limão kaffir: 1/2 colher de chá. raspas de limão
- Para chili: 1/2 a 3/4 colher de chá. pimenta caiena ou pimentão esmagado seco ( flocos de pimenta )
- Se você não gosta do cheiro de molho de peixe: 1/2 colher de chá. molho de soja escuro mais 1 colher de sopa. molho de soja normal
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 402 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 1,760 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |