Esta receita para biscoitos hamantaschen judaicos em forma de chapéu de três pontas é representativa do chapéu de Haman (veja mais sobre Hamã abaixo) e é comida no feriado de Purim.
Estas massas folhadas começam com uma massa de margarina (embora a manteiga possa ser usada para uma refeição de leite) e são tradicionalmente preenchidas com recheio de sementes de damasco, ameixa e papoula mas, atualmente, até o chocolate e outros recheios de frutas são populares.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/3 xícaras de margarina (temperatura ambiente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 6 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- Recheios de escolha
Como fazer isso
- Creme de açúcar e margarina juntos. Adicione os ovos e o creme até ficar homogêneo. Misture a água e a baunilha. Adicione a farinha, misturando até a massa formar uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por algumas horas.
- Aqueça o forno a 375 F. Forre as assadeiras com papel manteiga.
- Aperte pedaços de massa do tamanho de nozes e enrole em uma bola. Pressione a bola entre dois pedaços de papel encerado e transfira para as assadeiras preparadas com um espaçamento de cerca de 2,5 cm.
- Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio no centro de cada círculo de massa. Aperte para formar um chapéu de três pontas.
- Asse por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar. Usando uma espátula fina, remova cuidadosamente os biscoitos em uma gradinha para esfriar completamente.
- Armazene os cookies em um recipiente bem coberto.
Então, quem foi Haman?
Hamã é o antagonista da história da rainha Ester que salvou seu povo, os judeus, de serem mortos por decreto do malvado Haman. A história é detalhada no livro bíblico de Ester.
A palavra "Purim" é derivada de Hamã ter lançado o pur (lote) contra os judeus sem sucesso.
Purim é celebrado anualmente de acordo com o calendário hebraico no 14º dia do mês hebraico de Adar (Adar II em anos bissextos) e geralmente cai em fevereiro ou março.
Por que Hamantaschen é comido por Purim?
Não está claro se Haman usou um chapéu de três pontas, a inspiração de renome para esses cookies que datam da Alemanha no final dos anos 1500.
O nome vem do alemão mohn (semente de papoula) e taschen (bolsos) e os doces eram conhecidos como mohntaschen, que significa "bolsos de semente de papoula" ou "bolsos de Haman" ( hamantaschen ).
A referência "bolsos" faz alusão aos bolsos de Haman supostamente sendo preenchidos com dinheiro do suborno representado por "moedas" de sementes de papoula.
Mais variedades de Hamantaschen
- Chocolate Hamantaschen Receita : Este é um prato de laticínios na tradição kosher porque a massa de cacau em pó é feita com manteiga. Pode ser recheado com ameixa, semente de papoula ou damasco, mas eles têm um sabor muito melhor com framboesa, Nutella, pedaços de chocolate branco ou manteiga de amendoim.
- Rose Water Pistachio Hamantaschen Receita : Este é outro biscoito de leite, porque a massa contém manteiga aromatizada com água de rosas. A surpresa? Um recheio feito com maçapão de pistache.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 159 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 194 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |