Estou particularmente orgulhosa deste bolo, pois literalmente me levou anos para acertar! É feito de arroz e farinhas de tapioca e é sem glúten e sem lactose (também é vegano). Uma sobremesa verdadeiramente asiática , este tipo de bolo de arroz doce pode ser encontrado em muitos países do sudeste da Ásia, com pequenas variações de acordo com a região e o chef. Tem uma textura satisfatoriamente pegajosa e sabores de coco. Grande com chá ou café, este bolo faz uma boa sobremesa, café da manhã ou lanche com chá da tarde. Ou faça isso para uma festa em que será comida em pouco tempo! APRECIAR!
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de arroz glutinoso (disponível em pacotes claros em lojas de alimentos asiáticos / chineses)
- 2/3 xícara de farinha de tapioca (disponível em lojas de produtos naturais ou em lojas de alimentos asiáticas / chinesas)
- 1 lata mais 1/4 xícara de leite de coco
- pitada de sal
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 2 colheres de chá de aromatizante de coco
- 4 gotas de corante vermelho (ou outra (s) cor (es) de sua escolha)
- Opcional: 1/4 xícara de coco ralado (para decoração)
Como fazer isso
Para uma versão passo a passo desta receita de bolo (mas com mais cores!), Veja meu: Como fazer bolo de arroz pegajoso "Arco-íris".
- Combine as farinhas juntas em uma tigela grande. Adicione o sal e o açúcar e misture tudo.
- Adicione o leite de coco e o aroma de coco. Mexa bem à mão ou misture com batedores elétricos em baixa velocidade. Eu acho que um batedor de mão funciona muito bem.
- Depois de ter uma massa bem lisa, despeje metade dela em outra tigela.
- Adicione algumas gotas de corante vermelho a uma das tigelas e mexa para criar uma massa cor-de-rosa (ou escolha outra cor ou cores de acordo com sua preferência).
- Unte uma forma de pão com algumas gotas de óleo de cozinha (uma de vidro funciona bem para que você possa ver as camadas ao adicioná-las, mas não é necessário).
- Coloque a panela em um navio, se você tiver um. Se não, um wok de fundo chato ou um grande pote tipo sopa também funciona, contanto que sua forma de pão possa caber dentro dela (eu usei um wok de fundo chato para o meu). Você também precisará de uma tampa que caiba sobre a panela e o pote / wok.
- Despeje um pouco de água no vaporizador ou no fundo da panela ou frigideira (em torno da panela) - deve ter pelo menos 2,5 cm de profundidade. Não faça a água muito profunda, ou haverá muito espirro quando ferve.
- Agora, despeje aproximadamente 1/3 de uma cor de massa (rosa ou branca) na forma de pão. Você pode optar por deixar as camadas finas ou grossas - qualquer coisa entre 1/4 e 1/2 polegada de massa é boa.
- Leve a água a ferver borbulhante e, em seguida, reduza o fogo de modo que ferva delicadamente em torno da panela (se você estiver usando uma frigideira ou panela, a água fervente pode fazer a panela mexer um pouco.) Cubra a panela ou wok / panela com uma tampa apertada para que o bolo possa cozinhar a vapor.
- Vapor por cinco minutos, ou até que a massa esteja firme ao toque. Em seguida, adicione sua segunda camada no topo. Dicas: a segunda camada e as subsequentes demoram um pouco mais para cozinhar - de 8 a 10 minutos, dependendo do calor do seu navio. Cozinhe até o meio do bolo é tão firme ao toque como o exterior. O bolo também vai subir um pouco enquanto cozinha. Além disso, certifique-se de adicionar água ao seu steamer ou wok / pote a cada 10 minutos ou mais.
- Continue adicionando camadas e vaporizando o bolo da mesma forma até que quase toda a massa esteja esgotada. Para a camada final, eu gosto de adicionar algumas gotas extras de coloração vermelha para criar um topo mais escuro e contrastante (veja foto). Dicas: É melhor overcook ao invés de undercook este bolo (se você undercook algumas das camadas, eles vão ficar muito moles eo bolo não aguenta quando cortado). Além disso, observe que o meio do bolo pode ondular no final - isso é normal. O efeito ondulante diminuirá quando esfriar e você não notará quando o bolo estiver fatiado.
- Quando o bolo estiver pronto, retire a panela do vaporizador e deixe esfriar pelo menos 10 minutos. Depois de esfriar, coloque na geladeira. O resfriamento ajudará a firmá-lo, facilitando o corte.
- Quando o bolo estiver frio, passe uma faca de manteiga pelo lado de fora da panela, depois vire a panela e use a faca e as mãos para empurrar o bolo para fora.
- Para cortá-lo, use uma faca afiada, não serrilhada e um movimento de corte suave de cima para baixo (tente não usar muito de um movimento de serrar). Você pode simplesmente servir este bolo em fatias ou cortar formas, como diamantes ou quadrados. Sirva à temperatura ambiente. APROVEITE!
Para armazenar este bolo: Coloque em um recipiente coberto ou em um saco plástico. Ele pode ser armazenado por um ou dois dias no balcão e colocado na geladeira. Acho que é melhor comer este bolo dentro de 3 dias; depois disso, perde a umidade e o sabor.