Doce e azedo é tradicionalmente chinês, mas também pode ser encontrado em muitas cozinhas do Sudeste Asiático, incluindo tailandês. Esta receita é muito simples de fazer, e a carne de porco é deliciosa. Eu servi o meu com arroz doce, que fez um jantar maravilhoso. Use costelas de porco, se puder, ou substitua o filé de porco (ou peito de frango / coxas por frango agridoce). Você pode optar por torná-lo picante ou mais suave de acordo com o seu gosto. Porque inclui legumes, esta receita faz para um perfeito all-in-one prato qualquer noite da semana.
O que você precisará
- 1 a 1,5 lbs. carne de porco (costelas ou substituto do lombo de porco ou coxas de frango, fatiado)
- Marinado:
- 2 colheres de chá. amido de milho
- 1/4 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa.
- xerez
- 1 cebola (OU 1/3 c. Cebola roxa, picada)
- 3 dentes
- alho (picado)
- 6 colheres de chá de galanga (ou gengibre, ralado)
- 1 a 1 1/2 xícaras de ervilhas
- 3-4 cabeças bok choy (bebê)
- 1 xícara de cogumelos (fatiada)
- 1 pimentão (vermelho, fatiado)
- Decore: coentro fresco / coentro
- Molho agridoce:
- Estoque 3/4 xícara (frango)
- 1/4 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (não embalado)
- 1 Colher de Sopa. vinagre
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 1 pimenta (vermelha, picada, ou 1-3 colher de chá de molho de pimenta ou 1/2 a 1 colher de chá.
- pimenta caiena )
- 1 Colher de Sopa.
- suco de limão
- 6 folhas de lima (cortadas com uma tesoura em tiras finas, com as hastes descartadas)
- 2 colheres de chá. milho (amido dissolvido em 3-4 colheres de sopa de água)
Como fazer isso
- Cortar as costelas em segmentos de 2-3 polegadas e coloque em uma tigela. Faça a marinada e despeje sobre as costelas. Misture bem ao casaco. Coloque na geladeira para marinar enquanto você prepara os outros ingredientes.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1-2 colheres de sopa. óleo e girar ao redor, em seguida, adicione a cebola, alho e gengibre. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância.
- Adicione os ingredientes do molho agridoce - exceto as folhas de limão e água com amido de milho. Mexa e deixe ferver.
- Adicione a carne de porco marinada, mais as tiras de folha de limão e cogumelos. Mexa bem. Reduza o fogo para médio ou médio-baixo (para que a carne de porco ferva levemente). Cubra e deixe ferver 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o pimentão e as ervilhas, mexendo-os. Deixe ferver por mais 3-4 minutos, ou até que os vegetais tenham amaciado, mas ainda conservem a cor, e a carne esteja cozida.
- Adicione a mistura baby bok choy e amido de milho. Mexa bem. O molho vai engrossar em 1-2 minutos, o que é apenas o suficiente para cozinhar o bok choy (você quer ainda crocante).
- Reduza o calor para baixo e teste de sabor, acrescentando mais molho de peixe para mais sal / sabor, ou mais açúcar, se você preferir mais doce. Cubra com o coentro fresco e sirva com arroz branco, arroz doce ou arroz de coco .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 768 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sódio | 3,935 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 65 g |