Este take em rolinhos primavera (aka rolos de salada) destaca a "primavera" em seu nome com espargos frescos, ervilhas, rabanetes e alho verde, bem como brotos e alfaces tenras. Adicione fatias de tofu assado, frango assado desfiado ou camarão escalfado, se você quiser colocar alguma proteína e peso, ou deixá-los em seu estado de vegetariana.
O sucesso desses testes depende bastante do tempo para cortar tudo de maneira bastante fina. Nada de mágico - apenas uma faca afiada e uma mão firme farão o truque!
O que você precisará
- 4 talos de espargos
- 2 punhados ervilhas
- 1 rabanete
- 2 cenouras magras
- 2 talos de alho verde (ou 3 cebolas verdes)
- 1 bando de hortelã
- 4 onças de ervilha (ou o que você gosta!)
- 2 xícaras de folhas de rúcula
- Opcional: 8 onças cozido tofu (ou 1 xícara de frango desfiado ou 1/2 libra camarão cozido cortado ao meio longitudinalmente)
- 8 grandes embalagens de papel de arroz
- 4 colheres de sopa de molho (opções abaixo)
Como fazer isso
Ao preparar todos os ingredientes, coloque-os em uma tábua grande ou em outra superfície de trabalho limpa.
- Apare e descarte as pontas duras do aspargo, tirando ou descascando as pontas. Corte os espargos na diagonal em fatias finas.
- Corte as ervilhas na diagonal também.
- Apare os rabanetes, corte-os em fatias finas e corte essas fatias em palitos de fósforo.
- Descasque e apare as cenouras. Cortá-los longitudinalmente em fatias finas e, em seguida, cortar essas fatias em palitos de fósforo.
- Apare o alho verde ou cebola verde, corte em comprimentos de 2 polegadas e corte esses comprimentos em lascas.
- Retire as folhas de hortelã de suas hastes.
- Defina os brotos e rúcula, e o tofu, frango ou camarão, se estiver usando.
- Encha uma placa ou uma tigela grande com um pouco de água. Trabalhando um de cada vez, molhe um papel de arroz até que esteja maleável, 30 segundos a 1 minuto. Levante-o para fora da água, deixe escorrer o excesso de água e deite-se sobre uma superfície de trabalho. Arrume 1/8 de cada um dos ingredientes no centro do invólucro com o máximo possível de formato de tora.
- Enrole e dobre como um burrito: levante uma borda sobre a borda longa dos ingredientes, enfiando o invólucro ao longo dos ingredientes o máximo possível; dobre as bordas laterais; Enrole a coisa toda em um longo cilindro.
- Separe e repita com os restantes invólucros e ingredientes.
Cubra e relaxe, se precisar, mas estas são melhor atendidas imediatamente. Sirva com o molho de escolha - duas opções favoritas estão abaixo, mas sinta-se à vontade para ser criativo.
Molho de Manteiga de Amendoim Picante : Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione 2 cebolas verdes picadas, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre ralado e 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo até a cebola amolecer. Adicione 1 xícara de água, 3/4 xícara de manteiga de amendoim, 1/4 xícara de molho de soja e 1/4 de xícara de vinagre de cidra. Bata até ficar homogêneo. Leve para ferver, em seguida, retire do fogo e deixe descansar até a temperatura ambiente.
Nuoc Cham : Em uma tigela média misture 1 chile picado, 1 dente de alho picado, 3 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo, 1/4 xícara de suco de limão fresco, 1/4 xícara de molho de peixe e 2/3 xícara de água morna.
Adicione mais chile, suco de limão ou molho de peixe a gosto. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 119 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 224 mg |
Carboidratos | 26 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |