Embora Karela (Bitter Gourd) não seja uma das minhas favoritas veggies, mesmo eu tenho que admitir que este prato é muito saboroso! Sirva com Chapatis quente!
O que você precisará
- 4 Carnes Karelas (Cabaças Amargas)
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- 6 folhas de curry
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 1 colher de chá. sementes de mostarda preta
- 2 pimentões verdes (fenda)
- 1 cebola pequena (bem picada)
- 1 colher de chá. gengibre (ralado)
- 1 colher de chá. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. coentro em pó
- 1/2 colher de chá.
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá.
- pimentão vermelho
- 1 colher de chá. pó de manga crua
- 1 colher de chá. pasta de tamarindo
- 1 Colher de Sopa. jaggery ralado
- Sal a gosto
- Decore: folhas de coentro picado
Como fazer isso
- Lave bem as cabaças / cabaças amargas e seque. Corte o topo e a ponta de cada karela e depois corte verticalmente no centro. Use uma colher para retirar todas as sementes do centro. Descarte as sementes. Agora corte as metades karela em pedaços grossos de 1/4 ". Guarde de lado para usar mais tarde.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione as folhas de curry, mostarda e sementes de cominho e pimentões verdes. Quando eles pararem de cuspir, acrescente a cebola picada e refogue por um minuto. Agora adicione o gengibre e o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicione o coentro, açafrão, pimenta vermelha e pó de manga crua e misture bem. Polvilhe um pouco de água e refogue por um minuto, mexendo bem.
- Adicione os pedaços de karela, pasta de tamarindo e sal a gosto, mexa e cozinhe até a karela ficar macia.
- Agora adicione o açúcar e mexa. Permitir que o açúcar mascado derreta e comece a caramelizar um pouco. Desligue o fogo, decore com as folhas de coentro.
- Sirva com chapatis quentes (pão indiano) ou Parathas (pão indiano).