A linda cor de Rogan Josh vem dos pimentões vermelhos secos da Caxemira usados para prepará-la. Quando você lê a receita, pode parecer que você vai acabar com um prato de fogo, mas não tenha medo, esses pimentões têm "mais casca do que morder"!
Existem versões e versões do Rogan Josh , e esta é minha, experimentada e testada várias vezes com grande sucesso. Apreciar!
O que você precisará
- 1 kg de cordeiro em cubos
- 1/2 xícara de iogurte
- 2 folhas de louro
- 8-10 dentes
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 "pedaço de
- canela
- 5-6 cardamomo
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá
- açafrão em pó
- 2 colheres de sopa garam masala
- 3-4 Caxemira seca pimentões vermelhos moídos grosseiramente
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 4 colheres de sopa de legumes / canola / girassol
- óleo de cozinha
- 2 cebolas de tamanho médio cortadas bem
- 2 xícaras de carne bovina / cordeiro
- 1 xícara de água
- sal a gosto
- 5 colheres de chá de creme único
- Folhas de coentro para enfeitar
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture o cordeiro e o iogurte e reserve. Isso amaciará o cordeiro.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e adicione as especiarias inteiras (canela, cardamomo, cravo, louro, pimenta). Frite até que fiquem levemente mais escuros.
- Agora adicione as cebolas e frite até que elas se tornem douradas.
- Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por um minuto.
- Adicione as especiarias em pó (coentro, cominho, açafrão, Caxemira frio e garam masala ) e frite até que o óleo se separe da masala.
- Adicione a mistura de carne e iogurte à masala e frite bem.
- Adicione o caldo de carne , água e sal a gosto. Cozinhe até que o molho esteja reduzido. Mexa frequentemente. O molho deve ser espesso quando pronto.
- Bata o creme até ficar homogêneo e mexa no curry para misturar bem.
- Enfeite com folhas de coentro e sirva com arroz cozido ou pulao e um prato de vegetais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1039 |
| Gordura total | 64 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 305 mg |
| Sódio | 538 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 85 g |