Este simples coelho estufado é cozido à perfeição salgada no fogão lento. O ensopado é feito com uma variedade de legumes e temperos e é terminado com um molho de creme de leite rico. Se você tiver ervas frescas, adicione alguns raminhos ao ensopado. Alecrim e tomilho são excelentes escolhas, pois combinam bem com o coelho. Sálvia, salsa e estragão são algumas outras ervas complementares. Se você tiver apenas ervas secas, adicione algumas pitadas ao ensopado.
Você pode encontrar coelhos frescos ou congelados no mercado. Se os coelhos estiverem congelados, descongele-os na geladeira durante a noite. A carne de coelho nunca deve ser colocada no fogão lento congelado.
Você pode variar o guisado com vegetais diferentes, se quiser. Adicione alguns parsnips ou batatas ao guisado para fazer uma refeição completa. Rutabagas em cubos seria uma boa adição também. Substituto 1/2 a 1 xícara de cebola pérola para a cebola picada; eles adicionam sabor de cebola e fazem uma apresentação atraente.
Este ensopado pode ser feito com um frango inteiro ou faisão também.
O que você precisará
- 2 coelhos limpos e cortados (ver
- Como cortar um coelho
- 1/2 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de páprica
- 2 cenouras pequenas, fatiadas
- 1/2 xícara de cebola picada
- Opcional: 1 (6 onças) pode fatiar cogumelos, escorridos
- Opcional: 2 raminhos de alecrim (ou tomilho)
- 1 (10 3/4-onça) pode creme de sopa de cogumelos (não diluído)
- 1/4 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 xícara de creme azedo
- Opcional: caldo de galinha (se os líquidos forem muito grossos)
Como fazer isso
- Polvilhe a carne com sal, pimenta e páprica e organizar no fogão lento. Layer as cenouras e cebolas em cima da carne, juntamente com os cogumelos, se estiver usando.
- Se desejar, adicione alguns raminhos de alecrim ou tomilho. Ou adicione algumas pitadas de tomilho seco ou alecrim.
- Combine a sopa condensada com o molho Worcestershire; Colher sobre a carne.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas, ou até que a carne esteja macia e bem cozida. De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para o coelho é de 160 F.
- Adicione o creme azedo, mexa delicadamente para misturar e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos a mais, ou até ficar quente. Se o molho for muito grosso, dilua-o com uma pequena quantidade de caldo de galinha.
- Sirva o cozido com pão crocante ou biscoitos e uma salada .
Dicas
- Enquanto dourar o coelho não é necessário, a caramelização irá adicionar ao sabor do prato. Para selar os pedaços de coelho, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio; adicione os pedaços de coelho temperados (em lotes, se necessário) e dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira os pedaços de coelho dourados para o fogão lento e continue com a receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 414 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sódio | 448 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |