Este saboroso pão é um deleite tropical para as férias, com nozes de macadâmia, abacaxi moído e coco ralado.
Leve o pão para uma festa ou um potluck ou tenha em mãos os convidados do feriado. Este pão corta muito mais bem quando está completamente resfriado. Enrole o pão de abacaxi resfriado em papel alumínio e guarde na geladeira.
O que você precisará
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 lata (8 onças) esmagado abacaxi, não drenado
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 11 1/2 onças
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de coco ralado ou coco em flocos
- 3/4 xícara de nozes de macadâmia picadas, divididas
- 1/2 colher de chá de canela misturada em 1 colher de sopa de açúcar granulado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F. Unte e enfarinhe uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas.
- Em uma tigela, bata os ovos levemente; bata no leite, baunilha, abacaxi e açúcar. Combine a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Mexa na primeira mistura até umedecer. Junte a manteiga, o coco e tudo, menos 1 a 2 colheres de sopa das nozes de macadâmia picadas, mexendo até misturar bem. Polvilhe com 1 a 2 colheres de sopa de nozes de macadâmia reservadas e polvilhe com uma mistura de canela e açúcar.
- Colher a massa na panela preparada. Asse por 55 a 65 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro.
- Retire o pão de abacaxi para um rack para esfriar completamente.
- Retire cuidadosamente o pão da panela e envolva-o em papel alumínio. Se congelar, sele o pão embrulhado no saco do congelador.