Esta receita de massa doce básica húngara é conhecida como kalács em húngaro. A palavra vem do koláč eslavo, que vem do kolo , que significa círculo ou roda, aludindo à forma redonda que esta massa às vezes leva. Há kalács para todas as ocasiões, incluindo casamentos, quando se trata de uma aparência trançada, significando o entrelaçamento de duas vidas. Eles aparecem trançados para a Páscoa e o Natal, muitas vezes com passas e nozes às vezes. Tranças, anéis e formas de pretzel são feitas para funerais. E ocasiões especiais vêem a aparência de bolos de chaminé (também conhecidos como bolos de árvore ) ou kűrtőskalács .
Tente usar esta receita na receita de pão de toranja Egg húngaro e receita de rolo doce húngaro . Mas vai funcionar bem em qualquer receita de pão de canela ou bolo de café.
O que você precisará
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 1/2 xícara de leite (morna)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 4-5 xícaras de farinha de trigo
- 4 gemas grandes
- 1 xícara de iogurte grego (ou creme azedo)
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 pau / 4 onças de manteiga sem sal (amolecida)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite morno
Como fazer isso
- Para comprovar o fermento: Em uma tigela pequena ou copo de medição de vidro, misture o fermento com 1/2 xícara de leite morno e açúcar. Polvilhe com farinha e misture com um garfo. Deixe a prova até borbulhante.
- Para fazer a massa: Em uma tigela grande, usando uma colher de pau ou de madeira, misture a farinha, as gemas, o iogurte ou o creme azedo, a baunilha e o sal. Adicione 4 xícaras de farinha e misture. A massa será quebradiça neste momento. Adicione a mistura de levedura e restante 1/2 xícara de leite e misture até incorporar bem. Se necessário, adicione até 1 xícara de farinha adicional para obter uma massa lisa, mas pegajosa. A massa provavelmente não irá limpar os lados da tigela. Raspe os lados da tigela, cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar.
- Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e use em sua receita favorita, pedindo uma massa doce leveda levedada. Depois que ele for moldado de acordo com sua receita, deixe-o subir novamente até quase dobrar e leve ao forno a 350 graus. Experimente na receita de pão de toranja de ovo húngaro e receita de pão doce húngaro. Mas vai funcionar bem em qualquer receita de pão de canela ou bolo de café.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 267 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sódio | 336 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |