Esta receita para a torta russa feita com recheio de damasco , nozes e merengue parece ser bastante popular entre os Bálcãs, mas não tanto com os eslavos. Então, portanto, o nome? É difícil dizer. Os sérvios parecem favorecer esta sobremesa e talvez seja onde ela se originou. Adicionar um adjetivo exótico ou nome de país estrangeiro a uma receita não é incomum. O que é um pouco incomum é que é chamado de " torta ", que é um bolo alto, multi-camadas. Isso tem várias camadas, mas é bem plano como uma torta. Mas não é uma torta, então vou ficar com "torta". Ele pode ser preenchido com outras frutas recheio como abacaxi, data, ameixa, mas eu gosto de damasco. Onde quer que essa sobremesa tenha se originado, é deliciosa. Compare esta receita com uma verdadeira torta russa de damascos.
O que você precisará
- Massa folhada:
- 1 pacote de levedura (ativo seco)
- 1/4 xícara de água (quente)
- 1/2 xícara de creme azedo (temperatura ambiente)
- 12 onças de manteiga (macia)
- 4 gemas grandes (salve as claras)
- 4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1/2 colher de chá de sal
- Recheio de Nozes:
- 16 onças de nozes (moídas, não picadas)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de canela
- Recheio de Damasco:
- 24 onças de enchimento de damasco
- Merengue:
- 4 grandes claras de ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Para fazer a massa de pastelaria: Em uma tigela pequena, dissolver o fermento em água morna e misture com o creme azedo. Deixou de lado. Em uma tigela grande, bata a manteiga e misture as gemas e a mistura de fermento. Em seguida, adicione a farinha e o sal e misture bem. Divida a massa em três partes e deixe ficar envolto em plástico por 20 minutos.
- Para fazer o recheio: Em uma tigela média, misture as nozes moídas, 3/4 xícara de açúcar e canela. Reserve 1/2 xícara deste para a cobertura e defina o resto de lado.
- Para montar: aqueça o forno a 350 graus. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, abra em um retângulo fino (o tamanho de uma panela de meia folha, aproximadamente 18x12 polegadas). Coloque em uma assadeira ou em uma panela de meia folha. Cubra com a mistura de noz moída, reservando 1/2 xícara para cobertura.
- Abra a segunda porção de massa e coloque em cima da mistura de nozes. Afrouxe o recheio de damasco mexendo bem e espalhe sobre toda a superfície da massa. Abra a terceira porção da massa e coloque-a em cima do recheio de damasco. Asse por 40 minutos. Retire do forno.
- No final do tempo de cozimento de 40 minutos, faça o merengue batendo as claras até ficarem espumosas. Adicione 1/2 xícara de açúcar e baunilha e bata até ficar firme. Aumentar a temperatura do forno para 400 graus. Espalhe o merengue sobre a torta quente e polvilhe com a mistura de nozes reservadas. Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar. Quando esfriar, corte em formas de diamante para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 327 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |