Espetadas de frango são um dos meus favoritos appertizers na cozinha asiática. Frango satay origina da Indonésia e não é nem mesmo um alimento chinês. No entanto, é muito popular em takeaways chineses e você pode ver satay de frango em quase todos os menu takeaway chinês no Reino Unido.
Eu uso pasta de gergelim branco chinês como um dos principais ingredientes para espetadas de frango marinada, mas você também pode substituí-lo com molho de tahine ou até mesmo suave manteiga de amendoim (observe, use manteiga de amendoim lisa e não o tipo que contém pedaços de amendoim).
Eu também uso molho de churrasco chinês (Shacha molho de churrasco 沙茶醬) para marinada. Este molho de churrasco chinês é um famoso condimento ou pasta no sudeste da China e também em Taiwan. É feito de óleo de soja, alho, chalotas, chilis, peixe de rodovalho e camarão seco. Tem sabor salgado, picante e picante.
As pessoas chinesas e taiwanesas costumam usar este molho como um molho para panelas quentes, bem como um esfregar para carnes grelhadas, tempero para sopas com e sem macarrão e também pratos salteados. Você deve ser capaz de comprar Shacha molho de churrasco em quase todos os supermercados chineses no condimento ou prateleira de molho. Depois de ter aberto este molho, mantenha-o na geladeira.
Você pode usar o peito de frango ou filé de coxa de frango para esta receita, cabe a você. Se você usar filé de coxa de frango, corte-os em dados. Isso tornará mais fácil para você churrasco ou char grill-los.
Eu costumo marinar o frango satay durante a noite para um melhor sabor. Você pode preparar este frango satay à frente e em grandes quantidades para a sua festa de churrasco. Certifique-se de usar o molho de espetos de bambu ou espetos de madeira antes de assar o espetinho. Isso impedirá que os espetos queimam durante o cozimento.
Eu também faço alguns legumes em conserva para acompanhar este espetinho de frango, já que o sabor doce e azedo dos legumes em conserva realmente satisfará seu apetite durante o verão. Você pode servir os legumes em conserva ao lado de sua espetada de frango ou até mesmo misturar os legumes em conserva com um pouco de salada para se tornar uma salada de legumes em conserva de verão.
O que você precisará
- Para o frango Satay:
- 450 gramas de peito de frango
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de caril em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de açúcar demerara
- 2 colheres de chá de molho de churrasco chinês (沙茶醬)
- 2 colheres de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de cebolinha (picada)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Para os legumes em conserva:
- 1/2 colher de chá de pimenta Sichuan
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 2 folhas de louro
- 200 mililitros de vinagre de arroz
- 200 mililitros de água
- 180 gramas de açúcar
- 2 a 3 chalotas de banana
- 3 a 4 rabanetes
- 1 cenoura
Como fazer isso
Satay de frango
- Corte o peito de frango em “tiras” com cerca de 1 cm de espessura
- Marinar peito de frango com todos os temperos e guarde na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Mergulhe os espetos de bambu na água por pelo menos 30 minutos.
- Espete o peito de frango e o grelhador ou assado no churrasco até que esteja cozido. Pronto para servir.
Legumes em conserva
- Descasque as cebolas e cenouras.
- Fatie as chalotas e o rabanete em fatias finas. Raspe as cenouras.
- Ferva todos os temperos de pimenta Sichuan para o açúcar em uma panela.
- Depois que os temperos tiverem fervido, desligue o fogo e acrescente todos os vegetais. Deixe de lado para esfriar.
- O prato agora está pronto para servir. Você pode misturar este vegetal em conserva com algumas folhas de salada ou apenas servir em cima das folhas da salada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 94 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 111 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |