O molho de estilo Bordelaise é feito com vinho tinto e caldo de carne, junto com cogumelos e temperos. Use um termômetro de carne ou um termômetro de leitura instantânea para ficar de olho na temperatura deste assado.
O que você precisará
- 1 1/2 a 2 libras de filé mignon
- 1 dente de alho (metade)
- Sal e pimenta a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 a 6 onças de cogumelos (cortados em fatias finas)
- 1 cebola ou 2 cebolas verdes (picadas)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto seco (como Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)
- 1 lata / 10 1/2 onças de caldo de carne condensada
- 1/4 colher de chá de tomilho (seco)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 °.
- Esfregue assado todo com as metades de alho; Polvilhe com sal e pimenta.
- Assar o lombo em uma panela rasa aberta por cerca de 30 a 35 minutos, para cerca de 125 ° a 130 ° para o meio raro ao meio. Se o assado estiver muito frio, conte com mais tempo.
- Retire do forno e retire o assado para um prato quente e deixe descansar.
- Adicione azeite, cogumelos, cebola picada ou cebola verde e alho picado para gotejar pan; coloque em fogo médio e refogue até ficar macio.
- Adicione a farinha até ficar bem misturado; adicione o vinho tinto e o caldo.
- Cozinhe até reduzir em cerca de 1/4 a 1/3.
- Adicione o tomilho e sal e pimenta a gosto. Sirva ao lado de lombo fatiado.
Por 4 pessoas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 788 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sódio | 792 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 66 g |