Pular para o país do sul da África do Zimbábue, fubá (conhecido como upfu na língua shona, pronunciado "ufu"), juntamente com grãos moídos como sorgo, painço ou rapoko (finger painter conhecido localmente em Shona como njera), é um ingrediente essencial que pode ser usado para preparar mingau (bota) no café da manhã ou, como uma versão mais espessa, almoço e jantar, muitas vezes sob a forma de sadza. Ter mingau mole faz um café da manhã extremamente saudável e nutritivo, especialmente a partir de grãos com uma cor mais profunda, como sorgo ou painço. E se você comeu ou cozinhou comida zimbabueana, como muriwo une dovi, verá que o uso de manteiga de amendoim é muito proeminente. A adição de uma ou duas colheres de manteiga de amendoim sem açúcar a uma tigela de mingau acrescenta proteína ao prato, e o que você vai acabar é um mingau de noz conhecido como bota une dovi (mingau com manteiga de amendoim). ). Esta é de longe uma alternativa muito melhor para cereais processados revestidos de açúcar, e as crianças sem alergia a porcas adoram!
Fato Curioso: Em outras partes da África Austral, como Botsuana e algumas partes da África do Sul, o mingau de farinha de milho é conhecido como "motogo", pronunciado "moo-taw-hor".
O que você precisará
- 4 a 5 xícaras de água (uso dividido)
- 1 xícara de fubá branco
- 1 pitada de sal
- Opcional: manteiga de amendoim para servir
- Opcional: alternativa de açúcar ou açúcar para servir
Como fazer isso
1. Tome 1 xícara de fubá ou upfu e adicione a uma panela. Adicione 1 xícara de água fria para molhar isso e crie uma pasta como na foto.
2. Adicione água fervente e coloque a panela em um fogão em fogo alto. A quantidade de água necessária dependerá realmente do tipo e da qualidade do fubá, no entanto, para marcas como Indian Head, adicionando 3 a 4 xícaras de água fervente.
3. Leve a mistura para ferver e reduza a lume brando por 15 minutos.
Você vai notar que engrossa rapidamente, se não tão logo a água fervente é adicionada. Cuidados devem ser tomados nesta fase e eu recomendo cobrir a panela com uma tampa como a mistura tende a borbulhar e estourar, o que poderia facilmente causar queimaduras se o contato é feito com a pele.
4. É um bom momento no início da fervura para avaliar se você está satisfeito com a espessura do mingau. Se for muito grosso para o seu gosto, adicione um pouco de água fervente. Fervendo por mais de 15 minutos normalmente não fará mal ao seu mingau, no entanto, isso pode ser desastroso para outros tipos de mingau. Njera normalmente ficará muito líquido se for coberto e cozido por muito tempo.
5. Sirva o mingau cozido em uma tigela e misture em 1 a 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim até incorporar bem. Adicione o açúcar a gosto e desfrute com ou sem leite e outras coberturas. Eu amo o meu coberto com frutas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 110 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |