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Culinária Coreana
A culinária coreana se desenvolveu nos últimos séculos. Originária de antigas tradições agrícolas e nômades da península coreana e do sul da Manchúria, a culinária coreana evoluiu através de uma interação complexa entre o ambiente natural e as diferentes tendências culturais. Ingredientes e pratos variam de acordo com a província, mas muitos pratos regionais tornaram-se nacionais, e pratos que antes eram locais proliferaram em diferentes variações em todo o país.
A cozinha coreana é largamente baseada em arroz, vegetais e carnes. As refeições tradicionais coreanas são indicadas pelo número de acompanhamentos que acompanham o arroz de grão curto cozido no vapor. Ingredientes comumente usados incluem óleo de gergelim, doenjang (pasta de feijão fermentado), molho de soja, sal, alho, gengibre, flocos de pimenta, gochujang (pasta de pimentão vermelho fermentado) e repolho.
O kimchi (repolho picante) é quase sempre servido em todas as refeições. Existem infinitas variedades de kimchi com variações regionais, e é servido como acompanhamento ou cozido em sopas e pratos de arroz. Os coreanos tradicionalmente produzem kimchi suficiente para durar toda a temporada de inverno, já que os alimentos fermentados podem se manter por vários anos.
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Café da manhã coreano completo tradicional
Naomi Imatome Um típico café da manhã coreano não é muito diferente das outras refeições do dia, exceto talvez um pouco mais leve (ou com menos banchan ou acompanhamentos). Assim, arroz, uma tigela pequena de sopa ou guisado e qualquer número de banchans normalmente compunham a primeira refeição do dia.
Como o café da manhã coreano tradicional inclui arroz, sopa, carne e uma variedade de acompanhamentos, este café da manhã inclui costelas grelhadas (galbi), salada de frutos do mar picante, arroz de feijão (kongnamul bab), peixe guisado picante e sopa fria de pepino ( oi naengguk), alga marinha experiente e tira de rabanete kimchi (moo saengchae).
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Café da manhã coreano com ovos e tofu
Naomi Imatome Este café da manhã coreano inclui omelete de legumes, tofu com molho de soja temperado, arroz cozido com feijão vermelho e preto, kimchi de rabanete (kaktugi) e salada de repolho coreana.
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Sanduíche de Brinde de Ovo com Café da Manhã Coreano
Naomi Imatome Este sanduíche de café da manhã coreano , vendido por vendedores de rua nas cidades, é comumente chamado de tost-u (torrada) ou gaeran tost-u (torrada de ovo). Não é tão diferente de um sanduíche de ovo americano, mas a adição de repolho e um polvilhar liberal de açúcar mascavo torna-o exclusivamente coreano.
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Café da manhã coreano com frutas, pão e ovos
Naomi Imatome Os coreanos adoram ovos e podem ser servidos em qualquer refeição do dia. Este café da manhã coreano em estilo ocidental inclui ovos fritos, frutas, pão branco de estilo japonês de uma padaria coreana e manteiga de morango local.
Embora tradicionalmente não exista uma categoria separada de “comida para o café da manhã”, como existe na América, agora é bastante comum o povo coreano comer alimentos ocidentais como cereais, pão ou doces no café da manhã.