Os melhores livros de culinária coreanos escritos em inglês

É difícil encontrar bons livros de culinária coreanos escritos em inglês. Há livros de culinária aclamados escritos em coreano, é claro, mas há muito pouco para o cozinheiro coreano amador que não lê coreano. No passado, os poucos livros de receitas e receitas que circulavam on-line eram um começo, mas muitas vezes eram difíceis de seguir com medições imprecisas e instruções difíceis de navegar. Com a crescente popularidade da culinária coreana, há agora pelo menos alguns livros de receitas coreanos realmente bons que estão amplamente disponíveis em inglês hoje. Estes são os cinco melhores livros de culinária coreanos para falantes de inglês no mercado atualmente:

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  "A Korean Korean Cooking Notes" por Sun-Young Chang

  Este volume pequeno mas poderoso deve ser um grampo para aqueles que aprendem a cozinhar comida coreana. É fácil de entender e explica os ingredientes do dia-a-dia, tem receitas básicas de arroz branco a sopa de espinafre e inclui pratos mais sofisticados e sugestões de cardápio para convidados e celebrações. Todos os pratos parecem ser meticulosamente testados, já que tudo o que eu fiz deste livro de receitas é quase certo. Há fotos pequenas, mas atraentes, e mais de 120 receitas, incluindo as perfeitas para o guisado de tofu (tubu chigae), sopa de bolo de arroz (duk gook) e panqueca de cebolinha (pa jun). Esta é uma boa escolha para pessoas interessadas em comida caseira coreana e para coreanos que querem aprender a cozinhar coreano. A edição coreana foi um best-seller na Coréia.

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  "Crescendo em uma cozinha coreana" por Hisoo Shin Hepinstall

  Parte de memórias e livros de receitas, Crescendo em uma cozinha coreana coloca a comida em seu contexto cultural através de fotografias e histórias do autor. Hepinstall, um romancista coreano premiado, nos dá uma obra-prima de 175 receitas de pratos do dia-a-dia a festas sofisticadas de bebidas e sobremesas. É um trabalho ambicioso, mostrando a culinária coreana mais do que apenas churrasco e kimchi (como é comumente pensado no Ocidente). Da receita da família de molho de soja a pratos adoráveis, como tortas de caranguejo e sopas delicadas, Hepinstall escreve para apresentar e preservar receitas familiares que estão desaparecendo até mesmo da Coréia (até mesmo a maioria dos coreanos compram seu molho de soja e pasta de feijão fermentado nos dias de hoje).

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  "Doksuni" de Jenny Kwak e Liz Fried

  O livro de receitas Doksuni foca nos favoritos coreanos-americanos, o que é compreensível, já que Kwak e sua mãe possuem um restaurante popular coreano em Nova York. Juntamente com algumas histórias pessoais tocantes e anedotas culturais interessantes, há boas receitas para os pratos familiares de macarrão e churrasco, e até mesmo algumas coisas interessantes, como frango frito Jalapeno popular do restaurante e caranguejo cozido guisado (kotgye tang). Como este é um ótimo livro de receitas coreano para iniciantes na culinária, eu gostaria que houvesse mais fotos para ilustrar os passos e explicações mais claras nas 77 receitas do livro. Mas o respeito que Kwak dá ao longo do livro para sua mãe, uma restauradora imigrante e feminina, é tão autenticamente coreano quanto o kimchi .

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  "Discovering Korean Cuisine" por Allisa Park (editor)

  Outro livro de culinária centrado na culinária coreano-americana, Park vai para a costa oposta para comida coreana ao estilo californiano. A maioria concorda que o sul da Califórnia tem a melhor comida coreana do país, com um amplo Koreatown e centenas de restaurantes. Assim, ao lado de uma adorável sopa caseira de ginseng de frango (samgyetang), também há pratos como um mingau de pinhão (jat juk) e uma salada de bulgogi com molho de limão. Um livro de receitas excitante que vai além da comida caseira, quase todas as receitas são ilustradas com belas fotografias. Com explicações sobre ingredientes importantes, receitas detalhadas e dicas dos principais chefs de Los Angeles, este livro de receitas é uma obrigação para todos os amantes da culinária coreana.

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  "Comer coreano" por Cecilia Hae-Jin Lee

  Este livro de receita 100+ dá-nos pratos testados e comprovados, juntamente com algumas histórias pessoais tocantes e engraçadas e história cultural interessante. Escrito por um escritor de comida coreano-americana, Lee concentra-se em comida caseira e pratos práticos para a vida cotidiana.