Esta receita panqueca cebolinha ( pa jun ) é fácil de fazer e é sempre um grande prazer para todos. Funciona como um lanche saudável, um aperitivo ou um acompanhamento em uma refeição coreana ou asiática.
Tal como acontece com a maioria das receitas e pratos coreanos, você pode ajustá-lo ao seu próprio gosto - muitas pessoas têm suas próprias versões deliciosas de pa jun. É francamente difícil fazer um lote ruim de panquecas de cebolinha. Eles funcionam bem com muitos vegetais diferentes e até mesmo com diferentes proporções de massa para cebolinha (em outras palavras, mais massa e menos cebolinha, ou menos massa e mais cebolinha e outros vegetais).
Você pode adicionar pimentas vermelhas fatiadas e cebolas brancas a pa jun. Cenoura, abobrinha, cogumelos e kimchi também são populares para as panquecas de cebolinha coreana.
Você obterá os melhores resultados com esta receita se você procurar especificamente as chamadas "cebolinhas asiáticas", que são mais grossas do que cebolinha normal, mas mais finas do que as cebolas verdes típicas. Pa é a palavra coreana para cebolinha e jun (ou jeon ) significa qualquer alimento que é revestido com uma espécie de massa e pan-frito. Você também pode vê-lo escrito em inglês como pajeon ou pachon.
O que você precisará
- 2 copos de farinha
- 2 ovos (batidos)
- 1 1/2 xícaras de água
- 1 cebolinha (cortada ao meio e cortada em comprimentos de 2 a 3 polegadas)
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo (para cozinhar)
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Verifique a consistência antes de cozinhar. A massa deve ser um pouco mais pesada do que a massa de panqueca americana, para que o pão junte de forma rápida e uniforme.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e cubra com uma fina camada de óleo.
- Despeje a massa para encher a panela em uma camada fina (cerca de um terço da sua massa deve preencher uma panela regular).
- Cozinhe por 3 a 4 minutos até definir e dourar na parte inferior.
- Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula ou prato (ou vire-a no ar se você for bom) e termine de cozinhar por mais 1 a 2 minutos, adicionando mais óleo, se necessário.
- Sirva com molho de soja ou um molho picante .
Usando Massa Preparada
Você também pode fazer o pa jun usando a massa de panqueca coreana pronta ( buchimgae ) de um supermercado coreano ou asiático. Você acabou de adicionar 3/4 xícara de água para cada 1 xícara de mistura seca e todos os legumes que desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 397 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |