Estes bifes de salmão ou atum são marinados e depois grelhados ou assados à perfeição. A marinada adiciona sabor de alho e limão aos bifes ou filés.
Salmão deve ser cozido, mas o atum é melhor quando ainda está rosa no centro. Salmão flake facilmente quando um garfo é inserido no centro e torcido ligeiramente. De acordo com o USDA, peixe e marisco devem ser cozidos a uma temperatura mínima segura de 145 F (62,8 C).
O que você precisará
- 4 bifes de salmão ou atum ou filetes (cerca de 1 polegada de espessura)
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara
- molho de soja ou tamari
- 1/4 xícara de xerez de cozinha
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco mais 1/2 colher de chá de raspas
- 1 dente de alho pequeno (triturado e picado)
- 3 colheres de sopa de azeite
Como fazer isso
Arrume os peixes em um prato raso de vidro ou plástico ou em um saco robusto de plástico para guardar alimentos. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena; despeje sobre o peixe. Cubra ou sele e leve à geladeira por 1 a 1 1/2 horas, virando com frequência.
Retire o peixe da marinada, despeje a marinada em uma panela e deixe ferver por 5 minutos.
Grelhado
- Coloque o peixe em uma grelha bem oleada ou grelhe o cesto e grelhe em fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos, regando com frequência a marinada fervida.
- Vire e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, ou até que o peixe esteja bem grelhado por fora. O atum ainda deve ser rosa no centro. Salmão deve flake facilmente com um garfo e será opaco.
Cozido
- Coloque o peixe em uma assadeira antiaderente ou frigideira antiaderente forno (salmão deve estar com a pele para baixo). Coloque a panela ou frigideira em um forno de 450 F pré-aquecido.
- Asse salmão por cerca de 12 a 15 minutos e atum por 8 a 12 minutos. Salmão deve ser cozido e vai flake facilmente com um garfo inserido no centro e torcido ligeiramente. O atum deve começar a descamar, mas ainda deve ser rosa no centro.
Dicas e Variações
Sirva o salmão ou o atum em folhas verdes ou espinafres ou sirva o peixe com arroz, fatias de limão e um vegetal à parte. Brócolis e feijão verde são boas escolhas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 185 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 1,023 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |