Picante e doce em um único ingrediente, um xarope de pimenta jalapeño picante é uma maneira fantástica de aquecer seus coquetéis favoritos. Este xarope simple caseiro é muito fácil de fazer, pode ser ajustado para ser tão picante quanto você gosta e é uma base para outros xaropes infundidos de pimenta.
Esta receita especial combina um açúcar mais doce com os pimentões picantes e tende a funcionar muito bem. Os açúcares turbinados e demerara também são conhecidos como açúcar "cru" e têm um sabor mais rico do que o açúcar branco padrão. Eles são a base ideal contra o tempero da pimenta.
Além disso, para combater o tempero do jalapeño, este é um xarope simples e rico , o que significa que ele usa duas vezes mais açúcar que a água. Mantendo a proporção mais doce e usando os açúcares mais escuros, a calda não é tão picante quanto você imagina e é por isso que adoramos misturar isso com nossas bebidas.
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar turbinado ou demerara
- 1 xícara de água
- 2 pimentas de jalapeño frescas, lavadas e stemmed
Como fazer isso
- Adicione o açúcar e a água a uma panela em fogo médio-alto e mexa constantemente até o açúcar estar dissolvido.
- Slice jalapeños longitudinalmente e adicione à panela.
- Deixe ferver, mexendo sempre.
- Reduza o fogo para ferver suavemente e cozinhe por três minutos.
- Retire do fogo e deixe em infusão por 20 minutos.
- Passe por uma peneira de malha fina para remover toda a pimenta.
O xarope deve ser engarrafado em um recipiente de vidro com uma vedação estanque e armazenado na geladeira.
Vai durar cerca de duas semanas.
Você pode reduzir a receita e usar apenas 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 1 pimenta para obter um rendimento de apenas 1/2 xícara para brincar.
Se você gosta, você também pode usar açúcar mascavo regular (turbinado e demerara são ambos de cor marrom) se você gosta. No entanto, seria melhor misturar isso com uma parte igual de açúcar branco para não ficar muito doce.
Ajustando o tempero do seu xarope
Sempre que você estiver fazendo bebidas com pimenta, é importante lembrar que menos pode ser mais. Se você criar um xarope que é muito picante, até mesmo as bebidas mais doces com os misturadores mais saborosos podem se tornar muito quentes para desfrutar.
Mais do que qualquer outro xarope simples caseiro, você precisa testar este xarope durante todo o processo. Assim que o xarope atingir o sabor desejado, retire os pimentões.
Lembre-se que a capsaicina de pimenta (a parte que produz mais tempero) é mantida na carne branca no interior. Se você expor isso ao xarope, ele produzirá mais tempero.
- Para criar um xarope mais suave, não corte a pimenta e coloque-a inteira na calda. A infusão pode demorar um pouco mais, mas será mais saborosa do que picante.
- Se você quiser mais calor, corte a pimenta conforme indicado na receita.
- Diferentes variedades de pimenta são mais quentes do que outras e até dois jalapeños podem variar um do outro. Mesmo se você fizer este xarope vinte vezes, você precisará testar o tempero em cada um, pois ele pode variar desde o último lote.
Experimente o seu xarope Jalapeño no Sidecar Épicé
Épicé é francês para "picante" e o Sidecar é uma bebida clássica à base de conhaque e o coquetel Épicé Sidecar é uma mistura desses dois elementos.
Foi criado por David Brenner de Nova York e é uma bebida fantástica para misturar com o seu novo xarope.
A receita de Brenner tem um equilíbrio perfeito de sabor e deve ser tentada como está escrito no começo. O xarope jalapeño é um ótimo complemento para as frutas, adicionando apenas um toque de tempero que torna esta bebida muito impressionante: adicione muito e você vai queimar o sabor da bebida.
Para fazer a bebida, misture 1 1/2 onça de conhaque , 1 onça de suco de abacaxi fresco , 3/4 de suco de limão fresco , e 1/4 onça jalapeño xarope simples. Agite os ingredientes e coe em um copo de coquetel resfriado que foi cercado com açúcar bruto.
Outros coquetéis a serem considerados para o seu xarope incluem acrescentar um pouco de doçura a um Tequini , Margarita ou ao Hair of the Dog baseado em gin . Se você estiver se sentindo aventureiro, junte o tempero com o chocolate em um Martini de Chocolate ou com frutas muito saborosas, como romã .
Mais xaropes simples picantes
Se você gosta do xarope jalapeño, continue a explorar a combinação doce-picante com outras pimentas e não tenha medo de adicionar sabores extras.
Xarope Chipotle-Laranja. A pimenta chipotle é um companheiro natural para um pouco de citrus. É usado em um coquetel chamado Fall Spice Cordial , que combina com bourbon e baunilha, embora você também ache útil em uma variedade de outros coquetéis de uísque.
Serrano-Menta Xarope. O Sweaty Hipster é um coquetel de tequila divertido que é um pouco como uma Margarita. O xarope de serrano-menta é um contraste interessante de especiarias e ervas refrescantes que são mais interessantes e bastante divertidas.
Se você quiser pular a hortelã, um xarope de chipotle direto é uma opção fantástica e combina maravilhosamente com o chocolate.
Xarope de gengibre. Você pode adicionar um toque muito interessante para xaropes picantes, combinando duas especiarias. Neste caso, a pimenta habanero e o gengibre fresco se juntam para um xarope interessante que pode transformar seu Mojito em uma bebida baseada em romã chamada The Chadwick.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |