Beterraba grande pode ser dura e amadeirada
Beterraba (beterraba) estão disponíveis o ano todo, com horário nobre de junho a outubro
Seleção de Beterraba / Beterraba
Escolha beterrabas pequenas e firmes com coloração marrom-escura, pele sem manchas e folhas verdes brilhantes sem sinais de murchamento. A raiz principal ainda deve estar anexada.
Evite grandes beterrabas que tenham uma raiz principal cabeluda. Todas essas raízes minúsculas (cabelos) são uma indicação de idade e resistência. A maioria das beterrabas que chegam ao mercado terá entre 1 e 2 a 2 polegadas de diâmetro.
Qualquer maior e eles começam a crescer um centro resistente e lenhosa. Beterrabas menores serão mais doces e mais tenras.
Compre beterrabas frescas somente se as hastes das folhas ainda estiverem presas para garantir o máximo frescor. Evite beterrabas com escamas ou manchas.
Armazenamento de Beterraba / Beterraba
Para armazenar beterrabas, apare as folhas a 2 polegadas da raiz assim que as levar para casa. As folhas vão secar a umidade da raiz da beterraba. Não apare a cauda. Guarde as folhas em um saco plástico separado e use dentro de dois dias. Os bulbos radiculares também devem ser ensacados e armazenados na gaveta de geladeira por um período de 7 a 10 dias.
Beterraba cozida ou enlatada pode ser refrigerada até uma semana.
Beterraba cozida fresca também pode ser congelada até dez meses. Certifique-se de descascar antes de congelar em recipientes hermeticamente fechados ou em sacos, sem deixar ar no recipiente. Eles podem ser congelados inteiros ou em pedaços cortados.