Se você quer cozinhar peitos de frango, mas está intimidado porque não sabe ao certo qual a temperatura para cozinhá-los, ou como saber quando estão prontos, será reconfortante saber que não é um grande mistério.
Obviamente, você não quer servir frango mal cozido. Mas o frango cozido é uma situação muito mais comum. É particularmente o caso dos peitos de frango, que são magros para começar, e tendem a secar e tornar-se fibrosos se estiverem cozidos por muito tempo.
Cortar na mama para verificar se ela está cozida até o fim ajudará a garantir que você a sirva na temperatura certa, mas perderá o sabor fazendo isso. Quanto mais buracos você picar, mais sucos vazarão. Isso vale para furos feitos com um termômetro de leitura instantânea também.
Cozinhando Frango a 375 F
Em geral, 375 F é uma boa temperatura para cozinhar frango. (Isso se refere à temperatura do seu forno, NÃO a temperatura do frango em si.)
Isso vale para frango assado, frango assado, frango inteiro, pedaços de frango , o que for. Isso não quer dizer que várias receitas não sugiram cozinhar em diferentes temperaturas. Mas se você só vai se lembrar de um número, 375 pode muito bem ser isso.
A propósito, os termostatos do forno podem ficar sem calibração, o que significa que eles exibem uma temperatura diferente da correta. Para garantir que a temperatura do seu forno é sempre a desejada, faça a medição usando um desses termômetros de forno.
Se o seu forno estiver desligado 10 ou 15 graus (o que não é inédito), você poderá ajustar.
Quanto tempo para cozinhar frango para
Todos os peitos de frango não são os mesmos. Alguns são maiores que os outros, e os peitos de frango com osso demoram mais para cozinhar do que os desossados. Em geral, porém, um peito de frango desossado de oito onças será feito em 30 minutos em um forno de 375 graus.
Para um peito de frango com osso, você vai querer adicionar cerca de 10 minutos de cozimento, mas caso contrário, o processo é o mesmo.
É possível que o seu frango cozinhe mais rápido, especialmente se for um peito mais fino ou se foi batido antes de assar. Peitos de frango basicamente lhe dirão quando terminarem - tudo o que você precisa fazer é procurar pelos sucos. Quando um peito de frango é cozido, você verá sucos claros começarem a sair dele. Claro, o que significa que os sucos não terão pedaços escuros suspensos neles.
Preste atenção para os sumos claros
Comece a espiar o forno por volta da marca de 20 minutos (de preferência sem abrir o forno) e verifique se há uma pequena quantidade de suco de frango na assadeira. Aquela piscina ficará maior e maior à medida que os sucos fluírem, e então começará a chiar. Uma vez que você vê isso, tire o frango, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Se você esquecer e cozinhá-lo demais, essa pequena poça de sucos vai simplesmente ferver, e talvez se transformar em uma crosta marrom no fundo da panela. Se você ver isso, tire o frango.
DICA: Brown seus peitos de frango em uma panela quente por 3 ou 4 minutos por lado e, em seguida, terminar de cozinhá-los no forno.
Se você cozinhá-los dessa maneira, eles podem precisar de apenas 15 minutos no forno.
Mas, novamente, observe esses sucos claros e você não errará.