Há um número inimaginável de receita de frango empanado lá fora. Então, por que isso é diferente? O frango é assado, não frito, tornando-o saudável; saboroso; fácil de fazer; empilhados com ervas frescas, pão integral e o revestimento mantém o frango úmido e macio. A qualidade do frango que você compra também ajuda; Eu tento sempre usar pedaços de frango fresco, livre (e embora não essencial, orgânico ), mas você é o melhor que você pode pagar.
Eu cozinhei esta receita por anos e posso prometer que as crianças adoram. Varie os sabores alterando as ervas que você usa e até mesmo a escolha do pão usado para o miolo. Pão fresco é o melhor, mas eu também uso qualquer sobras de pães, ciabatta com sabor de azeitona e erva ou um sourdough funciona muito bem.
Outra variação, muito popular nesta casa é uma pitada de curry ou páprica para dar uma mordida extra ao miolo.
O que você precisará
- 12 coxas de frango (ao ar livre, desossadas)
- 1 2/4 xícaras / 225 gramas de pão (use pão preto fresco ou sobras de pão)
- 1/4 de cebola branca (picada)
- 2 colheres de chá de fparsley (ou suas ervas frescas preferidas; o estragão é adorável)
- 1/2 limão (espremido)
- 1/3 xícara / 75 gramas de manteiga
- 1 xícara de farinha (mais ou menos, para polvilhar)
- 2 ovos grandes
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Puxe a pele do frango; vai se afastar muito rapidamente.
Rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque em um processador de alimentos com a cebola e as ervas escolhidas. Blitz brevemente no processador, não mais chop, você quer que o miolo permaneça robusto. Se você não tiver um processador de alimentos, divida o pão o mais pequeno possível e acrescente a cebola e a salsa picadas.
Coloque a mistura de migalhas de pão em uma tigela grande.
Derreta a manteiga e despeje sobre a farinha de rosca, em seguida, adicione o suco de limão. Mexa bem, mas gentilmente, para cobrir completamente o pão com a manteiga.
Coloque a farinha em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Quebre os ovos em outra tigela e bata levemente com um garfo.
Enrole um pedaço de frango na farinha. Bata no lado da tigela para remover qualquer excesso de farinha e imediatamente mergulhe no ovo batido. Por fim, enrole o frango na farinha de rosca. Usando as mãos, pressione a farinha de rosca firmemente sobre o frango para que ele tenha uma camada espessa de pão. Coloque o pedaço de frango revestido em uma assadeira levemente untada.
Repita com todas as coxas de frango, em seguida, coloque na assadeira com os pedaços de frango na geladeira por uma hora.
Cozinhe em forno pré-aquecido 200C / 400F / Gas 6 por 30 a 40 minutos ou até que a massa esteja dourada, crocante e o frango cozido completamente.
Sirva quente com salada de repolho, vegetais sazonais ou até mesmo uma salada. O frango também é bastante agradável frio que o torna perfeito para caixas de almoço, para piqueniques ou a mesa do buffet.
As migalhas de pão podem ser feitas com antecedência e congeladas em sacos plásticos.