Esta receita sérvia para carne burek ou burek sa mesom é feita com carne moída , carne de porco e cordeiro. Bureks ou tortas salgadas existem em toda a região dos Bálcãs, Grécia, Turquia e Oriente Médio.
Eles podem ser formados em formas de ferradura, bobinas, cilindros ou tortas redondas, ou assados em panelas retangulares e cortados em quadrados. Eles podem ser comidos como aperitivos ou o prato principal quando eles geralmente são servidos com kefir para beber.
Compare esta receita com esta receita de carne burek que é feita com carne moída só ou esta receita de queijo burek feita com Monterey Jack e queijo cottage. Siga estes passos simples que ilustram como fazer o burek .
O que você precisará
- Para o recheio de carne:
- Chuck de carne moída de 1/2 libra
- 1/2 libra de carne de porco moída magra (elimine a carne de porco e use mais carne e cordeiro, se desejado)
- 1/2 libra de cordeiro moído
- 1 cebola grande e bem picada
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta a gosto
- Para o Filo:
- 1 pacote de 1 libra descongelou a massa do filo
- Óleo vegetal, girassol ou abóbora
- Para a cobertura:
- 4 grandes ovos batidos à temperatura ambiente
- 1/4 xícara de óleo
- 1 1/2 xícaras de água com gás
Como fazer isso
Faça o preenchimento
- Em uma frigideira grande, cozinhe as carnes, cebola e alho até que a carne não fique mais rosada e as cebolas sejam translúcidas. Escorra em uma peneira, descartando a gordura.
- Volte à frigideira e misture com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Montar e assar
- Separe a massa filo em 3 pilhas (cerca de 9 folhas cada) e mantenha coberto. Leia estas dicas sobre como trabalhar com o Filo Dough .
- Aqueça o forno a 375 F. Unte levemente uma panela de 13x9 polegadas com spray de cozinha. Deite 3 folhas de massa filo e pincele com óleo. Repita mais duas vezes até usar uma pilha de filo (9 folhas).
- Espalhe na metade da mistura de carne resfriada. Em seguida, coloque 3 folhas de massa de filo da segunda pilha e pincele com óleo. Repita mais duas vezes até usar a segunda pilha (9 folhas) de filo.
- Espalhe com a mistura de carne restante. Em seguida, usando a última pilha de massa filo, deite 3 folhas de cada vez, escovando levemente com óleo, até a pilha terminar.
- Enfie quaisquer extremidades desgrenhadas pelas laterais da panela e, usando um movimento de serra e uma faca serrilhada, corte o burek no fundo em 12 fatias.
Faça a cobertura e asse
- Em uma tigela média, misture os ovos e o óleo. Adicione a água de soda e misture ligeiramente. Despeje sobre o burek e deixe descansar por 2 minutos.
- Asse por 45 minutos a 1 hora ou até dourar. Deixe esfriar na panela por 15 minutos ou mais antes de servir.