Gratinado usando qualquer tipo de vegetal é sempre considerado um clássico da culinária francesa. Para ser gratinado, deve ser um prato assado, mas distintamente deve ter uma cobertura leve de queijo ou pão ralado. Qual vegetal que você usa requer que ele seja robusto o suficiente para ser assado, assim os vegetais de raiz são um dos melhores para usar. Usando um vegetal verde, o vegetal favorito pode ser o espinafre, mas o brócolis também faz um bom trabalho.
Esta receita de gratinar de brócolis é um prato versátil que se encaixa bem com muitos menus. O menor indício de sálvia é quase indetectável escondido no queijo tradicional e brócolis, mas dá ao prato uma complexidade especial. Use brócolis fresco e de boa qualidade para os melhores sabores.
O que você precisará
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de sálvia esfregada
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- 2 libras de brócolis e picado
- 1 1/2 xícaras de queijo Cantal desfiado (substituto de cheddar)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1/4 xícara de queijo parmesão
Como fazer isso
Como fazer brócolis gratinado:
Pré-aqueça o forno a 375F e unte com manteiga um prato grande e gratinado.
Refogue a cebola no azeite por cinco minutos em uma panela média em fogo médio. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e continue salteando a mistura por 30 segundos. Adicione o sal, a pimenta, a sálvia esfregada e o leite na panela e mexa constantemente por 3 a 5 minutos até que o molho engrosse.
Mexa o brócolis e o queijo no molho, leve a mistura para ferver e então despeje no prato gratinado com manteiga.
Misture a manteiga derretida, as migalhas de pão e 1/4 de xícara de queijo parmesão e polvilhe as migalhas de pão sobre o gratinado. Asse o brócolis gratinado no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até que esteja quente e borbulhante, e as migalhas de pão ficaram douradas.
Alternativas para um Gratinado de Brócolis:
Este prato é uma maneira simples e saborosa de servir brócolis saudável. Existem, no entanto, algumas alternativas deliciosas também.
Além do brócolis, adicione espinafre fresco levemente cozido no vapor antes de assar.
Misture um pouco de couve e prossiga com a receita acima.
Que queijo você usa pode alterar totalmente este prato. Acima parmesão é usado, mas por que não tocar as mudanças usando um pouco Gruyere ralado, ou Emmenthal. Cheddar forte também faz uma cobertura boa e saborosa.
Misture algumas colheres de sopa de pão ralado levemente tostadas na cobertura.
Esta receita de gratinar de brócolis faz 4 a 6 porções de prato lateral.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 440 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 700 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 19 g |