Gratinado de vegetais é um prato tão adorável e versátil. Faz um ótimo prato que funciona bem com muitos pratos de carne e peixe . Depois, coma uma porção maior e você terá um ótimo prato principal, para um almoço simples ou até mesmo um jantar, adicione o pão duro ao lado e também terá um prato de recheio.
O menor indício de um ingrediente secreto, tempero de frango, é quase indetectável escondido na mistura de queijo e vegetais verdes, mas dá ao prato uma complexidade especial. Se você está servindo este prato para um vegetariano, então deixe de fora o estoque de aves de capoeira.
O que você precisará
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá
- Tempero para aves
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- 1 libra de brócolis picado
- 2 xícaras de espinafre picado
- 1 libra de abobrinha picada
- 1 1/2 xícaras de queijo Cantal desfiado (substituto de cheddar)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de pão ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F e um prato gratin de manteiga.
- Refogue a cebola no azeite por cinco minutos em uma panela média em fogo médio. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e continue salteando a mistura por 30 segundos. Adicione o sal, a pimenta, o tempero de frango e o leite na panela e mexa constantemente por 3 a 5 minutos até que o molho engrosse.
- Mexa o brócolis preparado, espinafre, abobrinha e queijo no molho, leve a mistura para ferver e, em seguida, despeje-a no prato gratinado com manteiga. Junte a manteiga derretida, as migalhas de pão e 1/4 de xícara de queijo parmesão e polvilhe a farinha de rosca sobre o gratinado.
- Asse o brócolis gratinado no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, até que esteja quente e borbulhante, os vegetais estejam macios, e as migalhas de pão tenham se tornado douradas.
Alternativas
A versatilidade disso significa que você pode trocar os legumes de acordo com seu gosto, sazonalidade ou bolso. Esta receita baseia-se em vegetais verdes, mas não há razão para não adicionar alguns cogumelos , ou ainda, um par de fatias de tomate.
O queijo nesta receita clássica é o Cantal. Cantal tem um sabor muito distinto, que funciona muito bem com os legumes. Você pode mudar o queijo para suas próprias preferências, queijo de cabra ou um queijo azul friável também funcionam bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 326 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sódio | 526 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |