O Grand Marnier® é um licor de conhaque francês conhecido por sua mistura distinta de aguardente de conhaque, a essência da laranja amarga e, é claro, doçura do açúcar adicionado. Embora o licor possa ser degustado como um digestivo após uma refeição ou em coquetéis mistos, o Grand Marnier ganhou seu lugar na maioria dos armários de bebidas americanas por seu uso exclusivo em panificação e culinária. Enquanto o sabor de laranja doce de Grand Marnier e uma pitada de baunilha do conhaque se emprestou lindamente para usar doces e assados, também tem sido tradicionalmente usado em pato assado e outros pratos de aves envidraçadas.
Nesta receita, o Grand Marnier é misturado com conservas doces de damasco, vinagre balsâmico picante e mostarda afiada de Dijon para um sabor doce e azedo, que se torna uma marinada e um glacê para peitos de frango desossados e sem pele. Apesar de muitos fãs obstinados dizerem que não há substituto real para o Grand Marnier, você pode substituir o Cointreau® ou qualquer outro licor com sabor de laranja. Muitas lojas de bebidas vendem garrafas de uma única porção ou "avião" de certas variedades, o que pode ser útil em receitas que pedem um licor ou licor que você não mantém à mão. Se você estiver procurando por uma substituição não-alcoólica, você pode substituir o concentrado de suco de laranja não adoçado nesta receita um-para-um.
Para obter o frango Grand Marnier cozido mais saboroso, certifique-se de planejar com antecedência o tempo de cozimento e ajustar o tempo de cozimento ou a temperatura do seu forno, se necessário, para não cozinhar demais os peitos de frango.
O que você precisará
- 1 ¼ xícara de damasco com baixo teor de açúcar (ou regular) (ou geléia)
- ½ xícara Grand Marnier® ou outro licor de laranja
- ¼ xícara de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- ¼ colher de chá moída pimenta chili chipotle (ou pimenta de Caiena), ou a gosto
- ½ colher de chá de sálvia moída
- 6 metades de peito de frango desossadas e sem pele
Como fazer isso
- Misture geléia de damasco, Grand Marnier® , vinagre balsâmico , molho Worcestershire , mostarda Dijon , mel , flocos de pimenta e sálvia em uma panela em fogo médio-baixo. Aquecer suavemente, mexendo até que o doce derreta e todos os ingredientes estejam combinados. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Coloque peitos de frango em um saco grande zip-top. Despeje a marinada de damasco, esprema o ar e sele a bolsa. Atire para cobrir o frango. Leve à geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Preaqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira com papel antiaderente.
- Retire o frango da marinada e coloque em uma única camada na forma preparada. Reserve ¾ xícara da marinada. Asse os peitos de frango por cerca de 30 minutos, regando com a marinada reservada a cada 10 minutos. Não overcook ou frango será seco. Cubra levemente com papel alumínio e deixe o frango descansar por 10 minutos antes de servir.
O frango também é bom em fatias à temperatura ambiente e contribui para um topper salada perfeita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1238 |
| Gordura total | 70 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 539 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |